Wikimedia Commons / רשות הרבים / CC-BY-SA-2.0
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 1 פאן 9X13 (מגישה 20)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 130 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 23 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 פאן 9X13 (מוגש 20) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 130 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 4 גרם | 18% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 12 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 23 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 5 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרשמוזי הקוקוס המתוקים והמרופפים האלה מתובלים בתמצית קוקוס ומגלגלים בקוקוס קלוי זהוב למנה כפולה של טעם הקוקוס. אנו אוהבים שהקוקוס הטוויסטי הטרופי מביא למרשמלו מסורתי, ושילוב המרקם של מרשמלו רך מכוסה בקוקוס פריך הוא טעים ולא צפוי.
רכיבים
- 3 כוסות גרוס קוקוס ממותק
- 2 כוסות סוכר (מגורען)
- 1 כף. סירופ תירס בהיר
- 1.5 כוסות מים (מופרדים)
- 4 כפות. ג'לטין לא בריח
- 1 כף. תמצית קוקוס
- 2 חלבוני ביצה
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 325 F.
מניחים את הקוקוס בתבנית קטנה או בתבנית עוגה וטוסטים בתנור עד להזהבה.
הסוד לקוקוס קלוי טוב הוא השחמה עקבית, לכן הקפידו לערבב אותו כל 2 דקות עד שהוא צבע זהוב אפילו. זה כנראה ייקח 8 עד 10 דקות, אך עקוב אחר הקוקוס שלך בזהירות.
לאחר הקלייה, הוציאו את הקוקוס מהתנור והניחו בצד להתקררות.
הכן מחבת 9X13 על ידי ריסוס אותה בתרסיס לבישול שאינו מקלות.
מפזרים בערך כוס מהקוקוס הקלוי בשכבה אחידה בתחתית התבנית, כך שתחתית התבנית מכוסה בקוקוס.
שלב בסיר גדול את הסוכר הגרגר, סירופ התירס, ו ¾ כוס מים על אש בינונית.
בוחשים עד שהסוכר מומס לחלוטין, ואז הפסיק לערבב ואפשר לתערובת להתבשל.
המשיכו לרתיחה עד שהתערובת מגיעה ל- 260F (שלב הכדור הקשה). תהליך זה יימשך זמן מה, אז המשך לשני השלבים הבאים בזמן שסירופ הסוכר מתבשל, אך הקפד לבדוק את סירופ הסוכר לעיתים קרובות כדי שלא יעלה מעל 260 מעלות.
בזמן שסירופ הסוכר מתבשל, הכינו את תערובת הג'לטין. בסיר קטן, שלבו 3/4 כוס מים ותמצית הקוקוס.
מפזרים מעל את הג'לטין ומערבבים מעט.
תנו לג'לטין לשבת חמש דקות עד שהוא נספג לחלוטין על ידי הנוזל.
מכוונים את התבנית על אש נמוכה ומערבבים ללא הפסקה עד שהתערובת נוזלית.
בזמן שסירופ הסוכר רותח והג'לטין מתרכך, שמים את החלבונים בטמפרטורת החדר בקערה הנקייה של מערבל גדול שעמד עם מצורף הקצף.
ברגע שסירופ הסוכר מתקרב ל 245 F, התחילי לנצח את חלבוני הביצה.
מקציפים אותם עד שהם מחזיקים בפסגות יציבות, אך אל תגזימו יתר על המידה או שהם יהיו מתפוררים.
אם החלבונים מוכנים לפני שסירופ הסוכר יגיע לטמפרטורה הנכונה, עצרו את המערבל עד שסירופ הסוכר מוכן.
להקציף את תערובת הג'לטין לסירופ הסוכר.
כעת צריך למזוג את התערובת הזו לחלבוני הביצה. אם לסיר שלך יש זרבובית, אתה יכול לשפוך אותו מהסיר, אבל אם לא, אני ממליץ למזוג את הסירופ לספל מדידה או כד גדול כך שיהיה קל יותר למזוג. סירופ הסוכר חם מאוד והוא עלול לגרום לכוויות כואבות אם הוא נשפך או מתנפץ בטעות.
כשהמיקסר פועל על נמוך, שופכים בזהירות את הסירופ החם בזרם דק לתוך חלבוני הביצה.
לאחר ששפכו את כל סירופ הסוכר, הפכו את המערבל לבינוני-גבוה.
המשיכו להכות את המרשמלו במיקסר עד שהוא סמיך מספיק בכדי לשמור על צורתו ואטום לחלוטין. תלוי במיקסר שלך, זה ייקח בערך 5 עד 10 דקות.
שופכים את תערובת המרשמלו לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון שטוח בעזרת מרית אופסטית.
מפזרים מייד כוס נוספת מהקוקוס הקלוי על גבי המרשמלו בשכבה אחידה.
הקוקוס שנותר ישמש לציפוי צידי ריבועי המרשמלו כאשר הם נחתכים אחר כך, אז הניחו אותו בצד לעת עתה.
אפשר למרשמלו להגדיר לפחות שש שעות או למשך הלילה.
לאחר שהמרשמלו קבע, הגיע הזמן לחתוך אותו לריבועים. הרם את המרשמלו מהתבנית באמצעות נייר הכסף כמו ידיות והפוך אותו עם הפנים כלפי מטה על המשטח המוכן.
קלף את נייר הכסף מעל ראש המרשמלו. אם החלק העליון דביק, מפזרים עליו מעט יותר מהמרשמלו הקלוי.
ריסוס סכין שף גדולה וחדה בתרסיס בישול ללא מקל.
חותכים את גוש המרשמלו לריבועים קטנים של סנטימטר או כל המרשמלו בגודל שתרצו. אתה יכול גם להשתמש בחותכי עוגיות מתכת חדים כדי לחתוך צורות שונות מתוך המרשמלו.
טפטפו את הקצוות החתוכים של המרשמלו בשאר הקוקוס הקלוי כך שלא יהיו דביקים. המרשמלו שלכם מוכנים כעת לאכילה!
טיפ
- אלה הטובים ביותר זמן קצר לאחר ייצורם, אך אם הסביבה שלך אינה לחה מדי, תוכל לאחסן אותם עד שלושה ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. יתכן שתצטרך להטביע את הצדדים בקוקוס קלוי שוב אם הם יהיו דביקים מדי.
תגיות מתכון:
- קוקוס
- עוגיות וסוכריות
- אמריקאי
- להרתיח
