לחמי פסחא מגרמניה ואוסטריה

ברונווין בל / תמונות גטי

לחם הפסחא הוא סמל לשבירת צום הלנטן בבוקר הפסחא. ישנם סוגים רבים של לחם פסחא, בצק שמרים עשיר ואפוי עם ביצים, צימוקים וסוכר. נראה שלכל עיר יש את המומחיות שלה, אך הם דומים זה לזה מאוד, קמח לבן, ציטרונאט, צימוקים, שקדים סדוקים, לימון או וניל.

• לחם פסחא

  

  הספרוס / J.McGavin

  לחם הפסחא הנפוץ ביותר מלא בצימוקים, אגוזים ולימון ומפוזר "הגלזוקר" או "פרלוצוקר" (אגרגטים סוכריים קשים וקשים הדומים לברד קפוא). נסה מתכון זה שמשתמש בקמח דל חלבון כמו קמח מאפה (או קמח הנמכר בדרום ארה"ב) כדי להפוך אותו לדמויי עוגה, וממלא בקליפת לימון, דומדמניות ושקדים.

• פושצ'ק

  

  אמל CC מאת SA 3.0

  פושווק 404 הוא לחם פסחא מאאכן והסביבה שנאפה מאז ימי הביניים. בנוסף למרכיבים הרגילים, חמאה וקנדיס או קוביות סוכר לשים בבצק לפני האפייה. לא תמיד היה הפושצ'ק משהו שהאופים בעיר נהנו מאפייה. הם נאלצו על ידי ראשי העיר לאפות לחם זה ולמסור אותו ללקוחותיהם בחינם. הם ניסו לעצור את הניתוק הזה כמה פעמים בשנות ה -50, 1795 ו -1846. שביתות אלה של האופים הובילו למהומות מתושבי העיר ובכל פעם אילצה העיר את האופים להמשיך לאפות את "פרייברו". לבסוף, בשנת 1888, הורשו האופים להפסיק למסור את הלחם, שנמכר כעת באופן מקומי.

• Attendorner אוסטרברוט - Ostersemmel

  

  פלברט + אייקנברג / STOCK4B / Getty Images

  אטנדורף בצפון ריין-וסטפאליה היה חבר בליגה ההנסית בימי הביניים. בשבוע שלפני חג הפסחא נאפה "מישברוט" מיוחד, לחם מקמחי חיטה ושיפון בטעם קימל. זהו כיכר ארוכה עם חריצים בשני קצותיהם כדי להפוך את מה שמזכיר סנפירי דגים, והדגים הם סמל נוצרי. כיכרות אלו מובאות לכנסיה בשבת אחר הצהריים של יום שבת הקדוש כדי להתברך על ידי הכומר. אחרי "Semmelsegnen", כל העיירה משתתפת בארבע שריפות פסחא גדולות על גבעות ברחבי העיר.

• Gebildbrot - תמונות לחם

  

  פליקר / CC 2.0

  ההוראה הנוצרית בימי הביניים נאלצה להסתמך על תמונות וסמלים, מכיוון שהאוכלוסייה ברובה אנאלפביתית. "Gebildbrot" או "Sinngebäck" או "Bildgebäck" שימשו לפני תקופת הנוצרים ונחשבים שמשמשים בכתות כדי לסמל הצעות של בשר נא ובעלי חיים. את הרעיון הזה השתלטו על ידי עורכי הדין הנוצרים כדי לעזור לפגאנים להסתגל לדת החדשה. תמונות לחם מציגות נדרים, הבטחות, מעידות, והנחות, כמו גם סמלים משמעותיים של חגים ופסטיבלים.

  ה"גבילדברוטות "הבולטות ביותר לחג הפסחא הם הבייגלה - כדי להראות את האזיקים של ישו, את הצלב - כמו למשל על לחמניות צלב חמות ולחם פסחא מתוק, ארנבות פסחא מבצק לחם או שוקולד, הביצה, הטלה והשילוש הקדוש (לחם בשלושה חלקים או עם כוכב מחודד - ראו אוסטרפינזה) כמו גם שמשות וכוכבים.

  Gebildbrot יכול להיות מתוק או מלוח ואוכלים טרי או שנעשה כדי להציל אותו ככשרון.

• Palmbrezel ספוגי

  

  נחלת הכלל

  אפייה לארץ יום ראשון של הדקל, יום ראשון האחרון של השמש, בייגלה גדול זה עשוי מבצק שמרים מתוק. במקום לקלוע אותו, הבצק נוצר לחבל ארוך, עבה יותר באמצע, נוצר לבייגלה ואז החלק העבה נקטע או מעוצב לשורת נקודות. זה כדי לסמל את כתר הקוצים שלבש ישו בעת שנצלב.

• לחמניות עם שקדים

  

  J.McGavin

  פינוק מתוק מושלם בבוקר, הלחמניות הללו מתחילות בבצק חמצמץ ויש בהן מעטה פריך של חלבון ביצה, סוכר וארוחת שקדים. קצת בררנית לכל יום (למרות שהם קופאים היטב) לא תחמיץ את חותמונך בבראנץ 'הפסחא עם הלחמניות הטעימות האלה.

• לחמניות פרג

  

  הספרוס / J.McGavin

  הטבעות מלאות הפרג האלה מאוד מפוארות ובפסחא מניחים אופים במרכז ביצה קשה כדי ליצור קן. למעשה גיבוש הלחמניות האלו קל יותר משאתה חושב בעזרת ההוראות המפורטות להלן (עם תמונות).