מתכון חומוס שעועית שחורה בריא

האשוחית

סה"כ: 10 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 0 דקות
תשואה: 4 מנות

תג עורך 22 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
535	קלוריות
13 גרם	שמן
81 גרם	פחמימות
28 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 4 מנות
כמות למנה
קלוריות	535
% ערך יומי*
סה"כ שומן 13 גרם	17%
שומן רווי 2 גרם	10%
כולסטרול 0 מג	0%
נתרן 113 מג	5%
סה"כ פחמימות 81 גרם	30%
סיבים תזונתיים 22 גרם	80%
חלבון 28 גרם
סידן 316 מג	24%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

נכון שעועית שחורה לא נכללת בדרך כלל במטבח המזרח תיכוני, וחומוס או שעועית הם גידולי הדופק הנפוצים יותר. עם זאת, בארצות הברית יש הרבה יותר סיכוי למצוא שעועית שחורה בתפריטים של מסעדות מקסיקניות, דרום-מערביות ולטיניות. כמו כל הקטניות, שעועית שחורה בריאה, עמוסה בנוגדי חמצון ובעלת טעם ומרקם נהדרים. לכן, למרות שהם לא מסורתיים, הם עדיין יכולים ליצור אלטרנטיבה נחמדה לחומוס במתכון לחומוס.

עבור הפוריסטים שבינינו המילה חומוס אכן באה מהמונח המצרי לחומוס. ומתכון החומוס הבסיסי, הנפוץ בכל מדינות המזרח התיכון, מורכב בדרך כלל מחומוס מרוכז מעורבב עם טחינה, מיץ לימון, שמן זית, שום ועשבי תיבול. גרסאות ארוזות מראש ניתן למצוא ברוב חנויות המכולת הגדולות ברחבי צפון אמריקה.

בדרך כלל חומוס משמש כמטבל לפיתה או לחם שטוח אחר ונמצא כמעט תמיד על מגש מזוז (מתאבון) יחד עם פלאפל, חציל, טחינה וירקות כמו עגבניות, מלפפונים, צנוניות, בצל כבוש וזיתים.

מכל מדינות המזרח התיכון, ישראל צורכת את כמות החומוס הגדולה ביותר והיא משמשת כליווי כמעט בכל ארוחה. מכיוון שהמרכיבים בחומוס תואמים לחוקי התזונה הכשרה הדתית, ניתן לאכול אותם גם עם בשר וגם עם אוכל חלבי.

מטבלות שעועית נפוצות יותר מחומוס בארצות הברית ואוכלות בדרך כלל עם שבבי טורטיה. למרות שאנחנו נוטים לחשוב עליהם כעל השראה מקסיקנית או מקסיקנית, מטבלים של שעועית הם באמת המצאה אמריקאית שכן שעועית חוזרת נאכלת בדרך כלל יותר כמנה בצד במקסיקו.

ההבדל העיקרי בין מטבלים שעועית לחומוס הוא שמטליות שעועית מקבלות את השמנתיות שלה משמנת חמוצה או ממוצרי חלב אחרים ואילו חומוס משתמשת בטעם החזק והאגוזי של טחינה (ממרח שומשום).

חומוס, בין אם חומוס מבוסס או שעועית שחורה, יכול לכלול מגוון רחב של תבלינים, לכן נסו קצת כמון, זעתר, אורגנו או סומאק לימוני.

טחינה כלולה במתכון וניתן לקנות אותה בחנות או להכין אותה מאפס

רכיבים

1 (15 גרם) יכול שעועית שחורה (שטוף וניקוז)
1/4 כוס רסק שומשום (טחינה)
1 שן שום (קלוף וטחון)
1 כף שמן זית
1 כף מיץ לימון (או מיץ ליים)
1/2 כפית כמון טחון
2 כפות כוסברה (או פטרוזיליה קצוצה)
מלח לטעימה)
פלפל שחור (לפי הטעם)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

האשוחית

מוסיפים למעבד מזון את השעועית השחורה השטיפה והסחוטה, ממרח השומשום, שום, שמן זית, מיץ לימון או ליים וכמון למעבד מזון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית לחלוטין.

האשוחית

מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם, ומערבבים פנימה את הכוסברה (או הפטרוזיליה אם לא אוהבים כוסברה). אם התערובת סמיכה מדי לטעמך, הוסף חצי כפית שמן זית וחצי כפית מיץ לימון או מים.