לדה מרדית '
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- זמן השימורים: 10 דקות
- תשואה: 5 ליטר (160 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 38 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 5 ליטרים (160 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 38 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 0 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 0g | |
| סידן 1 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
השתמש באפרסקים בשלים לחלוטין לקבלת הריבה הטעימה ביותר. הם צריכים להיות רכים מספיק כדי להניב לחץ עדין ולהם ניחוח אפרסק חזק (אפרסק נטול ריח הוא אפרסק חסר טעם).
למרות שאפרסקים הם פרי פקטין נמוך, הפקטין הביתי במתכון זה מבטיח עקביות עבה ומתפשטת ללא זמן בישול ארוך מדי. הברנדי מוסיף עומק לטעם מבלי להציף את טעם הפרי.
ניתן להכין את תמצית הפקטין ימים לפני הזמן ולאחסן במקרר עד שבוע לפני הכנת הריבה. לאחסון ארוך יותר, הקפיא או את הפקטין לשימוש עתידי.
רכיבים
- 6 1/2 פאונד / 3 קילוגרם אפרסקים
- 2 3/4 פאונד / 1 1/4 קילוגרם סוכר
- 1/4 כוס / 60 מיליליטר מיץ לימון
- 2/3 כוס / 160 מיליליטר פקטין הדרים ביתי או פקטין תפוחים
- 1/2 כוס / ברנדי 120 מיליליטר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה.
בינתיים שוטפים את האפרסקים. השתמש בסכין ניקוז כדי לחתוך "איקס" קטן לקצה התחתון של כל אפרסק.
שחרר בעדינות את האפרסקים למים הרותחים. (החלק "בעדינות" הוא להגן עליך, לא על המשמשים: אתה לא רוצה להתפזר במים רותחים!) אל תנסה להצטופף בכולם מכיוון שאתה רוצה שהמים יוכלו להסתובב בחופשיות סביב חתיכות פרי. לאחר דקה, השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את האפרסקים למסננת לניקוז. חזור על הפעולה עם יתרת האפרסקים.
ההתבהמות הקצרה תשחרר את העורות כך שיהיה קל להפשיט אותם מבשר האפרסק. לאחר שקילפתם את כל האפרסקים, חתכו את הבשר מהבורות לסיר גדול. השלך את הקליפות והבורות. קוצצים את האפרסקים הקלופים. מעבירים אותם לסיר גדול.
מוסיפים לאפרסקים את הסוכר, מיץ הלימון, הברנדי והפקטין הביתי.
מבשלים את החומרים על אש גבוהה, תוך ערבוב תדיר, עד שהתערובת מגיעה לנקודת הג'ל. מסירים מהאש.
מצקת את הריבה לצנצנות שימורים נקיות (אין צורך לעקר את הצנצנות למתכון זה). השאירו מרווח ראש בגודל 1/2 אינץ 'בין פני הריבה לחישוקי הצנצנות. נגב את חישוקי הצנצנות בעזרת נייר לח או מגבת מטלית (כל מזון שם עלול למנוע חותם). הברג את מכסי השימורים.
מעבדים את צנצנות ריבת האפרסק המשוחררת באמבט מים רותחים למשך 10 דקות (התאם את זמן השימורים אם אתה גובה בגובה).
טיפים
- ניתן לאחסן את הצנצנות האטומות בטמפרטורת החדר, אך לאחר שהן נפתחות, שמור אותן במקרר בדיוק כמו שהיית עושה עם ריבה שקנית בחנות. אטום, הריבה תשמור למשך שנה. הריבה עדיין בטוחה לאכילה לאחר מכן, אך האיכות יורדת. באופן כללי, דלגו על תהליך השימורים ואחסנו את הריבה בצנצנות זכוכית נקיות (הם לא חייבים להיות צנצנות שימורים) במקרר עד חודשיים.
תגיות מתכון:
- אפרסק
- אמריקאי
- קיץ
- ריבה / ג'לי
