שרימפס חום (nordseekrabben)

נורדסקראבן - מלכודת טרייה.

ראלף רולצ'ק / CC מאת SA 3.0

השרימפס החום או האפור ( Crangon crangon ), הוא עריפת ראש קטנה וחשובה כלכלית שנלמדה בים הצפוני מול חופי גרמניה. בגרמנית הם נקראים "נורדסקראבן" או "נורדסייגרנלן". הם נקראים גם "גרנאט" או "פוררה".

שרימפס חום הם רכים מאוד ודלים בקלוריות. בארבע אונקיות יש כ 87 קלוריות, 18.6 גרם חלבון ורק 1.44 גרם שומן.

לשרימפס אלה יש 5 זוגות של רגליים בית החזה (ועוד רגליים על הבטן) והן שייכות לאותו סדר כמו לובסטרים וסרטנים של מים מתוקים, סרטנים ושרימפס. עם זאת, אין להם טפרים או סדקים ושוחים במקום ללכת.

שרימפס חום מבוגר חי במים עמוקים יותר מול חופי הולנד, גרמניה, דנמרק ובלגיה. הם נמצאים גם מהים הלבן מול רוסיה דרומה ועד הצד האטלנטי של מרוקו. שרימפסים בשלים חיים בשטחי הבוץ בחודשי הקיץ ועוברים למים עמוקים יותר בחודשים קרים יותר, שם טמפרטורת המים משתנה פחות. הם מסתתרים מטורפים על ידי חפירת עצמם בחול ושינוי צבעם.

הם מגיעים לבגרות בעוד כשנה והם קטנים, באורך של עד 1-2 ס"מ ואורך 40 עד 180 חתיכות לכל קילו - ללא ראש, עם הקליפה. הם נחשבים למעדן בגרמניה, שם מוגשים לרוב ערומים בלחמנייה טרייה עם רוטב (מתכון כאן), או כחטיף לקילוף בזמן שתיית בירה.

השרימפס שנתפס בים הצפוני נמצא בירידה אך אטרקציה תיירותית נהדרת. הסירות או המגדלים משתמשים ברשתות גרירה גדולות כדי לגשת לתחתית שטפי הבוץ (וידיאו). הם גוררים שעתיים שלוש, ואז מביאים את המלכוד לספינה. סירות רבות מאפשרות לתיירים (ראה כאן) או להזמין בוץ מיושן ולתפוס את הסיור "Krabbenfang" (מסגרת רביעית למטה).

קילוף השרימפס הזה נעשה לרוב ביד, אך השרימפסים נמכרים גם קלופים וקפואים באריזות של 4 אונקיות ו -8 אונקיות, מה שהופך אותם לנגישים מאוד.