רקיה
לבולגריה יש תעשיית יין פורחת והבירה מתחילה להיות משלה, אך ראקיה נחשבת למשקה הלאומי.
רקיה, המכונה גם רקיה, ראצ'יו, גריאנה ראקיה או ראקיה, הוא אלכוהול ברור כמו ברנדי, המיוצר על ידי זיקוק פירות מותססים (ענבים, שזיפים, משמשים, אגסים, תפוחים, דובדבנים, תאנים, שרשראות). יש לו אחוז אלכוהול גבוה ומרקמות ביתיות לפעמים עולות על 60%, מה שהופך אותו למשקה חזק. בבולגריה, הרקיה העשויה מענבים (כמו גראפה איטלקית) היא הפופולרית ביותר, אך גם סליבוביץ (ראקיה העשויה משזיפים) פופולרית.
לפעמים רקייה מעורבבת בעשבי תיבול, דבש, דובדבנים חמוצים (כאשר היא הופכת לווישנוקה) או אגוזי מלך לאחר זיקוק והיא מקבלת צבע כהה.
רקיה בדרך כלל שיכור עם מנות ראשונות המכונות meze וסלטים. ואז יין או בירה נצרכים עם שאר הארוחה. אם במקרה נשפכת טיפת ראקיה בזמן המזיגה, נאמר: "זה למנוח." אכן, לאחר הלוויה, נעשה כוסית של ראקיה וקצת נשפך על האדמה לנשמת הנפטרים. בחתונות אבי הכלה עובר משולחן לשולחן ומציע ראקיה ומעודד איחולים לבני הזוג הנשואים הטריים.
נאמר, ניתן לדעת אם למישהו היה יותר מדי ראקיה בלילה הקודם מכיוון שניתן לראות אותו או היא אוכלים מרק משולש ושותים בירה קרה לארוחת הבוקר כתרופת הנגאובר.
באופן כללי, ראקיה נחשבת לסימן של אירוח ולכל אורח מוצעת כוסית זעירה כמחווה סמלית. הנה מתכון לראקיה הסרבית.
מסטיקה
משקה נוסף הפופולרי בבולגריה הוא מסטיקה, משקה בעל טעם חזק אניס, הנצרך מצונן. כשמשלבים מסטיקה עם מנטה, ליקר המיוצר בשמן חנית, הוא מייצר קוקטייל מסורתי בשם "הענן".
בירה וקוקטיילים
בולגריה מייצרת מגוון של בירות - זגורקה, אסטיקה, קמניצה, פירינסקו פיבו ושומנסקו פיבו. ויסקי וודקה מיוצרים בבולגריה אך עם ריכוז אלכוהול גבוה בהרבה ממה שהמערב רגיל. משקאות אחרים המיוצרים מקומיים ועוצמתיים שצריך להיזהר מהם הם רוזליקה (ליקר ורדים) ומסטיקה (ליקר אניס הדומה לרקי או אוזו יווני), וקוקטייל שנקרא אובלק, כלומר "הענן", המיוצר במנות שוות של מסטיקה ומנטופקה (ליקר מסוג קרם מנטה) והוגש מעל קרח.
תעשיית היין פורחת
ייצור הייננים נמשך למאה השישית לפני הספירה וכרגע בולגריה היא היצואנית החמישית בגודלה בעולם, המייצרת הכל מקברנה סוביניון למרלו ועד שרדונה. הפלונק האדום בכל מקום, בדומה לדגו אדום האיטלקי, נותן בעיטה לא קטנה.
