הספרוס / אליזבת לבאו
- סה"כ: 85 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 36 כמהין (36 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 146 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 12 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 36 כמהין (36 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 146 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 6 גרם | 32% |
| כולסטרול 10 מג | 3% |
| נתרן 20 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 12 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 30 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כמהין של קפוצ'ינו הם דרך טעימה להשיג את הקפאין שלך! כמהין שוקולד לבן וחלק אלה הם בעלי טעם קפה חזק, נתחי שוקולד מיניאטוריים וציפוי של שוקולד חלב עשיר. אם תרצו, תוכלו להחליף את השוקולד צ'יפס באגוזים הקצוצים המועדפים עליכם, כמו אגוזי פקאן, אגוזי מלך או שקדים.
רכיבים
- 12 גרם שוקולד לבן (קצוץ או שוקולד צ'יפס)
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- כפית קפה נמס
- 1 קורט מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 4 כפות חמאה (מרוככת לטמפרטורת החדר)
- 1/4 כוס שוקולד צ'יפס מיניאטורי
- 12 גרם ציפוי סוכריות שוקולד חלב
- אופציונלי: שבבי שוקולד או זילוף (לקישוט)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מניחים את השוקולד הלבן הקצוץ או השבבי השוקולד הלבן בקערה בטוחה במיקרוגל ומיקרו אותם עד להמסה, תוך ערבוב אחרי כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר. שוקולד לבן נשרף בקלות, ולכן מחממים את השוקולד באטיות ובזהירות.
שלב בסיר קטן את השמנת הכבדה, קפה נמס, מלח ותמצית וניל על אש בינונית-גבוהה. הביאו את השמנת לרתיחה, אך אל תאפשרו לרתיחה מלאה.
ברגע שהוא מתבשל, יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הלבן המומס וקציפים לאיחוד. ברגע שהקרם והשוקולד מתאחדים לחלוטין וחלקים, מוסיפים את החמאה המרוככת ומקציפים אותה פנימה. לחץ על שכבה של נצמד נצמד על גבי תערובת השוקולד הלבן ותן לו לשבת בטמפרטורת החדר עד שהוא יתקרר לחלוטין.
כשהוא קריר, מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס המיניאטורי. אם תוסיפו את הצ'יפס כשהגנאש עדיין חם, הם יתחילו להימס ולהפוך בוציים, אז וודאו שהגנאש בכלל לא חם. לחץ על נצמד נצמד על גבי הגנאש וקירר אותו למקרר עד שהוא מספיק יציב לגלגול, כ 3 עד 4 שעות.
לאחר יציבה, השתמש בכף ממתקים קטנה או בשתי כפיות כדי ליצור את הממתק לכדורים קטנים בגודל 1 אינץ '. גלגל אותם בין כפות הידיים כדי לקבל אותם עגולים לחלוטין, ואבקו את כפות הידיים באבקת קקאו במידת הצורך אם הכמהין מתחילות להידבק.
ממיסים את ציפוי סוכריות השוקולד במיקרוגל עד שהוא חלק ונקי מגושים. השתמש בכלי טבילה או במזלג כדי לטבול את הכמהין בציפוי המומס, ואז הניח את הכמהין הטבולים על נייר אפיה מכוסה בנייר כסף. בעוד שהשוקולד עדיין רטוב, יש לפזר את צמרות הכמהין עם שבבי שוקולד או זילוף, אם רוצים.
תן לציפוי הממתקים להגדיר לחלוטין, ואז הגש את הכמהין.
תהנה!
טיפ
ניתן לאחסן כמהין של קפוצ'ינו בכלי אטום אוויר במקרר עד שבועיים. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, הרשו להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- ממתק
- עוגיות וסוכריות
- אמריקאי
