מתכון לסלט סלרי ובצל אדום

הספרדית / ג'ניפר מאייר

סה"כ: 30 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 20 דקות
תשואה: 4 מנות

דירוגים הוסף תגובה

סלרי לא משמש לעתים קרובות כמרכיב העיקרי בסלט, אך המרקם הפריך והטעם המרענן והמריר נעים הם למעשה די טובים כשמכילים רוטב טעים. בסלט זה בצלים אדומים וקישוט גבינה מוסיפים חיזוק נוסף של הטעם.

מיד לאחר הכנת הסלט הזה המרקם ממש פריך והטעם קל. לאחר יום-יומיים הסלרי הופך רך יותר אך הטעם מתעצם.

רכיבים

4 כפות שמן זית
1 בצל אדום קטן (פרוס דק)
3 כוסות סלרי חתוכים דק (כלול את העלים אם הם מחוברים לגבעולים)
3 כפות מיץ לימון
1/4 כפית מלח
1/2 כוס Parmigiano-Reggiano מגורדת (או גבינה קשה אחרת)

שלבים לעשות את זה

מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל רך ומשחים קלות, בערך 20 דקות. אם הבצל מתחיל לשרוף סביב הקצוות, הפוך מעט את החום.

בקערה גדולה משלבים את הבצל והסלרי המבושלים.

בקערה קטנה יותר מקציפים יחד את שארית שמן הזית (2 כפות), מיץ לימון ומלח. שופכים את הרוטב על הבצל והסלרי. מערבבים היטב. מעל כל מנה של הסלט עם גבינה מגורדת.

טיפים

פרמיג'אנו-רג'יאנו וגבינות קשות אחרות הן גבינות נהדרות שתמיד לשמור על היד. הגבינה נשארת טרי במשך שבועות במקרר ותוכלו פשוט לנתק את מה שצריך למתכון. לפרקי זמן קצרים ניתן לאחסן את הגבינה בשקית ניילון אטומה. במשך תקופות ארוכות יותר, ההמלצה של סטיבן ג'נקינס, מחבר הספר " גבינה פריימר " היא "… הרטיבי חתיכת בד גבינה או בד אחר - אפילו מגבת נייר תעשה - ותעטוף אותה סביב הנקב הגדול. ואז, עטוף את כל העסק בנייר כסף אלומיניום. שמור אותו בתא הירקות של המקרר. "עם זאת, נסה לקנות כמויות קטנות של גבינה שתשתמש בהן במהירות מכיוון שהטעם אכן יהיה טוב יותר ככל שתקדי לאכול אותו. כשאתה קונה גבינה למתכונים, עקוב אחר הנחיות המדידה הכלליות הבאות כדי לוודא שאתה קונה את הכמות הנכונה.