תמונות / Getty Images
- סה"כ: 10 שעות 40 דקות
- הכנה: 10 שעות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 573 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 81 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 573 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 22% |
| שומן רווי 6 גרם | 29% |
| כולסטרול 238 מג | 79% |
| נתרן 854 מג | 37% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 81 גרם | |
| סידן 37 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בשר חזיר צלוי על שם צ'אר סיו נקרא גם חזיר על האש, בין השאר בגלל מראהו החום-אדמדם והמעט חרוך סביב הקצוות. מתכון זה מודפס מחדש עם אישור מ"סודות בישול סיני: איך לבשל אוכל מסעדה סיני בבית ", מאת דה-טה הסיונג.
רכיבים
- 2 קילוגרמים של פילה חזיר
- 2 כפות מלטוז (או דבש, מומס במעט מים)
- למרינדה:
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף רוטב שעועית צהובה
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 1 כף רוטב הויסין
- 1 כף רוטב צדפות
- 2 כפות ברנדי (או ויסקי או רום)
- כפית שמן שומשום
שלבים לעשות את זה
חותכים את החזיר לרצועות בעובי של בערך 1 ס"מ (4 ס"מ) ואורכן 18 - 20 ס"מ, ומרינדים, מכוסים, למשך 8 - 10 שעות לפחות. הופכים מדי פעם.
לבישול, מחממים תנור לחום של 450 פרנהייט, ומניחים בתחתית פח צלייה או אפייה ממולא בכ -1 ליטר מים רותחים. הוצאתי את רצועות החזיר מהמרינדה, סננו אותן היטב ושמרו את המרינדה. הכניסו את קצה הוו בצורת S דרך קצה אחד של כל רצועה, ואז תלו את הרצועות על המתלה העליון בתנור, וודאו שהם משתלשלים בחופשיות.
צולים למשך 10 - 15 דקות, ואז משטחים עם המרינדה, מנמיכים את האש ל / 350 פרנהייט ומבשלים 8 - 10 דקות נוספות. מוציאים את הבשר מהתנור, נותנים לו להתקרר למשך 2-3 דקות, ואז מברישים את הרצועות בסירופ המלטוז או הדבש ומשחים אותם קלות תחת גריל חם בינוני במשך 4-5 דקות, הופכים פעם או פעמיים.
להגשה, חותכים את הבשר על פני הדגן לפרוסות דקות, ומכינים רוטב על ידי הרתחת המרינדה והמים והטפטפות מפח האפייה יחד לכמה דקות, ואז מסננים לסירת רוטב.
מגישים חם או קר.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- מתאבן
- אסיה
- שנים חדשות
