לאה מרוני
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 40 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 16 כדורי אורז, מגישה 8
פונטינה ומוצרלה ארנצ'יני הם כדורי אורז מטוגנים וטעימים ממולאים בשלוש גבינות אווזיות. הם ייעלמו מהר יותר מכפי שתוכלו להניח אותם על השולחן! הם מנה ראשונה איטלקית שונה וייחודית שבטוח להרשים!
הם מתכון נהדר להכין קדימה. ניתן להקפיא אותם בקלות או להעביר אותם לקירור לאחר הרכבתם. כל שעליכם לעשות הוא לטגן אותם ממש לפני שאתם מוכנים להגיש אותם! הם גם ישארו חם ופריך בתנור חם בזמן שאתה מחכה לשרת אותם.
רכיבים
- לריזוטו
- 2 1/2 כוס אורז ארבוריו
- 3 3/4 כוסות מרק עוף
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/4 כוס חמאה
- למילוי ולציפוי
- 8 גרם גבינת מוצרלה נמוכה בלחות (קצוצה לקוביות קטנות)
- גבינת פונטינה 8 גרם (קצוצה לקוביות קטנות)
- 2 כוסות קמח
- 4 ביצים טרופות
- 1/2 כוס חלב
- 4 כוסות פטריות לחם פאנקו
- מקפים מלח
- מקפלים פלפל
- 1 ליטר שמן בהיר (חריע, זרעי ענבים, קנולה)
שלבים לעשות את זה
מניחים סיר אורז, ציר ושמן זית בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך ומכסים, מבשלים 20 דקות. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה וגבינת הפרמזן. מערבבים ומוסיפים עוד מרק אם הוא יבש מדי. מכסים ומניחים לשבת מהאש למשך 10 דקות. אפשר לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמתחילים להכין את הארנצ'יני. אתה יכול להכין את הריזוטו מראש ולאחסן במקרר עד שאתה מוכן להרכיב.
קחו כדור אורז ריזוטו בגודל כדור גולף, הכינו באר במרכז והכניסו את הגבינה לתוכה. עטפו את האורז סביב חתיכת הגבינה והניחו על מגש אפייה מרופד. חוזרים על הפעולה עם האורז והגבינה שנותרו.
מקפיאים את הכדורים על מגש האפייה למשך 2-3 שעות או למשך לילה.
מניחים את הקמח בכלי נמוך, מוסיפים 1/2 כפית מלח ופלפל.
מניחים ביצים בכלי נמוך אחר עם החלב. להקציף יחד ולהוסיף 1/2 כפית מלח ופלפל.
מניחים את פירורי הלחם בכלי נמוך אחר ומוסיפים 1/2 כפית מלח ופלפל.
טובלים את כדור האורז בתערובת הקמח ומצפים. ואז טובלים לתערובת הביצים ומצפים. ואז טובלים אותו בפירורי הלחם של פאנקו ומגלגלים לציפוי לחלוטין. חוזרים על הפעולה עם כדורי האורז הנותרים.
מחממים את השמן בסיר עמוק ועומק על קרקעית עמוקה עד לגובה של 375 מעלות. הופכים אותו לחום בינוני ומוסיפים פנימה כמה כדורי אורז בכל פעם לבישול.
סובב אותם בשמן בזמן שהם מבשלים כדי להבטיח השחמה מכל הצדדים. מוציאים את כדורי האורז מהשמן כשהם שחומים זהובים. הניחו את כדורי האורז על תבנית מרופדת נוספת על קלף ושמרו בתנור ב -250 F תוך בישול שאר הארנצ’יני.
תגיות מתכון:
- אורז
- מתאבן
- איטלקית
- מפלגה
