stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 16 לחמניות ביצה (16 מנות)
מתכון זה לגלילי ביצה עוף הופך את גליל הביצה העבה יותר לפופולרי במסעדות המערביות.
זקוק לייעוץ כיצד לשמור על לחמניות ביצה לצאת יבשות מדי או מעורפלות מדי? עקוב אחר הטיפים הפשוטים הבאים להפיכת גליל הביצים המושלם.
רכיבים
- למרינדה:
- 1 כף רוטב סויה
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- קמצוץ קורנפלור
- למילוי:
- 1 חזה עוף נטול עצמות
- 3 כפות מים
- כפית קורנפלור
- 1 כף רוטב צדפות
- 2 כפיות רוטב סויה
- 1/2 כפית סוכר
- 1 שן שום (טחון)
- 2 סלרי גבעולים (חתוכים באלכסון)
- 1 בצל קטן (קצוץ)
- 1 פלפל אדום אדום (חתוך לקוביות)
- 1/2 כוס פטריות טריות (פרוסות)
- 1 כוס נבטי שעועית מונג (שטופים וסחוטים)
- 2 בצל ירוק (קצוץ)
- 4 כפות שמן לטיגון ערבוב (או לפי הצורך)
- לעטיפות
- 14 עד 16 עטיפות לחמניות
- 2 כפות קורנפלור (מעורבב עם כף מים, או לפי הצורך, לאטום עטיפות)
שלבים לעשות את זה
שוטפים את חזה העוף וטופחים יבשים, וחותכים כל שומן. חותכים לרצועות דקות. מוסיפים את רוטב הסויה, המלח והפלפל, ואת הקורנפלור. מרדדים את העוף למשך 15 דקות.
בקערה קטנה מערבבים יחד 1 כף מים עם כפית הקורנפלור ומניחים בצד. מערבבים את 2 כפות המים הנותרות עם רוטב הצדפות, רוטב הסויה והסוכר. הניחו בצד.
שוטפים ומכינים את הירקות.
מחממים את הווק ומוסיפים 2 כפות שמן. מוסיפים את העוף ומערבבים עד שהוא משנה את צבעו ובשל 80 אחוז. מוציאים מהווק.
מנקים את הווק ומוסיפים 2 כפות שמן. מוסיפים את השום הטחון ומערבבים עד שהוא ארומטי (15 שניות). מוסיפים את הסלרי והבצל הקצוץ. מערבבים ומטגנים עד שהבצל מתחיל להשחים ואז מוסיפים את פלפל הגז, פטריות ונבטי שעועית. להוסיף לנבטי שעועית מעט מלח ו / או סוכר במידת הצורך. בוחשים פנימה את הבצל הירוק.
מוסיפים את העוף בחזרה לווק. דחפו הכל לצד והוסיפו את רוטב הצדפות ותערובת המים באמצע.
נותנים לתערובת הקורנפלור והמים ערבוב מהיר ומוסיפים לרוטב תוך ערבוב מהיר לעיבוי. מערבבים את הרוטב עם העוף והירקות. מסירים מהאש ומצננים.
מחממים את השמן לטיגון עמוק ל- 375 F. תוך כדי המתנה לחימום השמן מכינים את גלילי הביצה.
הניחו לפניכם עטיפת גליל ביצה. מניחים באמצע 3 עד 4 כפות מהמלית, מורחים אותה כך שלא יתקבצו אך לא ייכנסו אל קצוות העטיפה. טבלו את האצבע בתערובת של 2 כפות קורנפלור ו -1 כף מים. הרטיבו 3 קצוות העטיפה, למעט הקצה התחתון הקרוב ביותר אליכם. הרם את החלק התחתון של העטיפה על גבי המלית ונקז אותו פנימה. קפל את הדפנות, לחץ כלפי מטה כדי להדביק, ומגלגל את גליל הביצה את שארית הדרך. לחץ למטה בקצה העליון כדי לאטום.
מוסיפים בזהירות את גלילי הביצה לשמן החם, 1 או 2 בכל פעם, ומטגנים בשמן עמוק עד שהם מזהיבים. הסר ומסנן על מגבות נייר. מגישים עם רוטב מתוק וחמוץ ו / או חרדל חם לטבילה.
תגיות מתכון:
- פלפל
- מתאבן
- אסיה
- שנים חדשות
