ג'ודי אונג
- סה"כ: 12 דקות
- הכנה: 2 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 12-15 חתיכות (2 מנות)
במיה נפוצה במטבח היפני כמו שהברוקולי הוא למטבח האמריקאי. במיה, המכונה " הו-קו-לה " ביפנית, הוא ירק קיץ פופולרי ואהוב. למרבה המזל, כמו רוב התוצרת כיום, במיה זמינה כמעט כל השנה ואינה מוגבלת לעונתיות.
למרות הפופולריות של במיה בקרב היפנים, לא כולם נהנים ממיה בגלל המרקם הדליל או הדלילי שלה. עבור חלקם, המרקם שלו הוא טעם נרכש, בעוד שאחרים אוהבים אותו, ועדיין אחרים לא יתקרבו אליו.
במטבח היפני ישנם כמה מאכלים שהם דקים, כולל נאטו (פולי סויה מותססים), ויאמאימו מגורד (בטטה של ההר היפני), מה שהופך את המזונות הרזים למעט פופולריים, ואולי הופכים במיה חביבה הרבה יותר בקרב היפנים.
במטבח המערבי ישנן דרכים רבות בהן מבושלים במיה, למשל מטוגן, אפוי, צלה, מבושל, או אפילו נאכל נא. עם זאת, במטבח היפני במיה בדרך כלל מנוקדת, מבושלת או מטוגנת. האופן השכיח ביותר בו נהנים מבמיה הוא מבושל ומוגש כסלט פשוט מאוד.
בעוד שמכינים סלט במיה יפני על ידי הרתחת הבמיה ברוך הרצוי לכם, הוא מוגש בצורה הטובה ביותר צונן במיוחד בחודשי הקיץ החמים. משך הזמן שהבמיה מבושלת הוא לגמרי תלוי בבשל. זה הכי טוב כשמבשלים אותו בכל מקום מארבע דקות עד עשר דקות, אבל אם תרצה להבטיח שהזרעים מבושלים לחלוטין, 10 דקות זה מספר הקסם. תלוי במיה, זרעים מסוימים עשויים להיות בעלי טעם מריר אם הם גולמיים.
ההלבשה לסלט הבמיה הזה די פשוטה. הוא מקושט בפתיתי בוניטו מיובשים ( קאטסואו בושי ) שמוסיפים מעט טעם מעושן ופרץ של אומאמי. ואז הסלט מתובל פשוט עם טפטוף של רוטב סויה ( שויו ) או רוטב סויה מתובל ( דאשי שויו ). אפשר להשתמש גם בפונצו יפני או ברוטב סויה של הדרים, אם כי רוטב סויה עובד נפלא לסלט המסוים הזה.
רכיבים
- 12 עד 15 חתיכות במיה טרייה
- פתיתי בוניטו מיובשים ( קאטסואו בושי , לפי הטעם)
- רוטב סויה ( שויו ) או רוטב סויה מתובל ( דאשי שויו , לטעום )
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
לשטוף במיה, אך השאר גבעולים שלמים.
הביאו מים לרתיחה. מבשלים במיה במשך 4 עד 10 דקות, בהתאם להעדפת הרוך שלך.
מסננים במיה והלם באמבט קרח כדי להפסיק במהירות את הבישול ולשמור על צבעו הירוק והבהיר.
הסר את גזע הבמיה המבושלת והשליך. ואז פורסים במיה על האופק ליצירת חתיכות קטנות בצורת כוכב. מגישים במיה מבושלת בכלי הגשה קטנות ומצננים במקרר לפחות 20 דקות.
מיד לפני ההגשה מקשטים בפתיתי בוניטו מיובשים ( קאטסו בושי ) ומגישים עם רוטב סויה ( שויו ) או רוטב הסויה המתובל האהוב עליכם ( דאשי שויו ). ניתן להגיש את הסלט גם עם פונזו (רוטב סויה בטעם הדר).
תגיות מתכון:
- סלט
- תוספת
- יפנית
- קיץ
