איך להכין עוגת ספוג סינית מאודה

יוני אסאנו / גטי אימג'ס

• עוגת ספוג סינית

  

  רונדה פרקינסון

  בסין, בדרך כלל מאדים עוגות, מה שהופך אותם לחים. באופן מסורתי, עוגת הספוג תוגש בצורה רגילה, אך ניתן להוסיף גם פירות טריים או משומרים או להוסיף מעט גלידה.

  
  מתכון לעוגת ספוג סינית:

  • 1 כוס קמח עוגה מנופה (שימו לב: לא 1 כוס קמח עוגה, מנופה) 1 כפית אבקת אפיה 1/4 כפית מלח 5 ביצים 1/2 כפית קרם אבנית 3/4 כוס סוכר 1 כפית תמצית שקדים

  מרפדים תבנית עוגה בגודל 8X8 אינץ 'עם נייר קלף. הכינו ווק לאידוי.

  
  מניחים את הקמח בקערה בינונית. מנפים פנימה את אבקת האפייה והמלח והניחו בצד.

  
  הפרד את החלמונים ואת החלבונים. בקערה בינונית טורפים את החלבונים עד להקצפה. מוסיפים את קרם הטרטר ומקציפים בקצרה. מוסיפים 1/4 כוס סוכר ומקציפים דקה נוספת (אל תתנו לקצף החלבונים).

  
  מוסיפים את החלמונים ואת שאר 1/2 כוס הסוכר. מקציפים כ -2 דקות נוספות. מערבבים פנימה את תמצית השקדים.

  
  מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הביצים תוך ערבוב. מערבבים היטב, אך לא מקציפים. שופכים את הבלילה לתבנית העוגה.

  
  הביאו את המים בווק לרתיחה גבוהה ואז הפנו לבינונית. מאדים את העוגה, מכוסה, למשך 20 - 25 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.

  
  הוציאו את תבנית העוגה מהווק (הקפידו על הסרת מכסה הווק כדי לא להתייבש מהעוגה). מצננים את העוגה על מתלה. הפוך לצלחת והסר את נייר הקלף. הפוך לצלחת אחרת כך שהעוגה תהיה ימינה כלפי מעלה. חותכים לריבועים.

  מתכון לעוגת ספוג סינית מאודה

• הכינו את הפאן

  

  רונדה פרקינסון

  מרססים תבנית עוגה בגודל 8X8 אינץ 'עם ספריי בישול שאינו מקל ומיישרים את התבנית בנייר קלף. (הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להניח את התבנית על פיסת נייר קלף ולעקוב אחר קו מתאר סביב התחתית. גזרו את המתאר והניחו בתחתית התבנית).

• הכינו ווק לאדים

  

  הכנת ווק לקיטור. רונדה פרקינסון

  הכינו ווק לאידוי. תבחין שאני לא משתמש במדף או בתוספת קיטור. הסיבה לכך היא שמתלה הספינתרים גבוה מדי לשימוש בווק עם תבנית העוגה - מכסה הווק לא היה מתאים כמו שצריך. קופסת פח בגודל 2 אינץ '- במקרה זה פחית של יורה במבוק - כשהחלק העליון והתחתון נחתך הופכת תחליף שימושי. (הקפד לנקב חורים בפחית כדי לאפשר אדים לברוח).

  
  לא משנה מה תשתמשו, הדבר החשוב הוא לוודא שתבנית העוגה לא תיגע בצידי הווק ושמכסה הווק ישתלב בנוחות על הווק בזמן האדים. מלאו את הווק במים רותחים עד לנקודה בערך 1 סנטימטר מתחת לחלק הקיטור, הפחית, או כל מה שאתה משתמש בו לספינת קיטור.

• שלב את החומרים היבשים

  

  רונדה פרקינסון

  מערבבים את אבקת האפייה והמלח לקמח העוגה מנופה.

• התחל לערבב את החומרים הרטובים

  

  רונדה פרקינסון

  בקערה בינונית טורפים את החלבונים במיקסר חשמלי עד להקצפה. מוסיפים את קרם הטרטר ומקציפים בקצרה. מוסיפים 1/4 כוס סוכר ומקציפים דקה נוספת (אל תתנו לקצף החלבונים).

• המשך לערבב את החומרים הרטובים

  

  רונדה פרקינסון

  מוסיפים את החלמונים ואת שאר 1/2 כוס הסוכר. מקציפים כ -2 דקות נוספות. מערבבים פנימה את תמצית השקדים.

• מוסיפים את החומרים היבשים ושופכים לתבנית

  

  רונדה פרקינסון

  מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הביצים תוך ערבוב. מערבבים היטב, אך לא מקציפים. שופכים את הבלילה לתבנית העוגה.

• הוראות אידוי

  

  רונדה פרקינסון

  הביאו את המים בווק לרתיחה.

  הניחו את תבנית העוגה על הספינה.

  הפוך את החום לבינוני.

• הוראות אידוי II

  

  רונדה פרקינסון

  מאדים את העוגה, מכוסה, למשך 20 - 25 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.

• אתה סיימת!

  

  רונדה פרקינסון

  הוציאו את תבנית העוגה מהווק (הקפידו על הסרת מכסה הווק כדי לא להתייבש מהעוגה). מצננים את עוגת הספוג על מתלה. הפוך לצלחת והסר את נייר הקלף. הפוך לצלחת אחרת כך שהעוגה תהיה ימינה כלפי מעלה. חותכים לריבועים.