מתכון חזיר ברביקיו סיני (צ'י סיו)

האשוחית

סה"כ: 4 שעות
הכנה: 3 שעות 15 דקות
לבשל: 45 דקות
תשואה: 4 עד 6 מנות

תג עורך 72 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
317	קלוריות
17 גרם	שמן
9 גרם	פחמימות
30 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 4 עד 6 מנות
כמות למנה
קלוריות	317
% ערך יומי*
סה"כ שומן 17 גרם	22%
שומן רווי 6 גרם	31%
כולסטרול 108 מג	36%
נתרן 486 מג	21%
סה"כ פחמימות 9 גרם	3%
סיבים תזונתיים 0 גרם	1%
חלבון 30 גרם
סידן 33 מג	3%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

ניתן להשתמש במנה חזיר טעימה ופופולארית קנטונזית, הנקראת גם char siu , במנות מוקפצות, מוגשות עם נודלס, או כמילוי ללחמניות חזיר. זו גם מנה חג פופולרית. צ'אר סיו פירושו פשוטו כמשמעו "מזלג קלוי" (סיו פירושו צריבה / צלייה וצ'ה פירושו מזלג). במסעדות סיניות בכל רחבי העולם, האיות משתנה; אתה עשוי לראות את זה בתפריט כמו char siew, cha siu, או cha shao.

בדרך כלל מנה זו מחייבת את חזה חזיר אם כי אתה יכול להשתמש בכתף חזיר (התחת). לקבלת וריאציה שמנה ועסיסית יותר, תוכלו להשתמש בבטן חזיר.

מספר מרכיבים כמו רוטב חיסין, חמש תבלינים סיניים, רוטב סויה, דבש ועוד, משולבים למרינדה של 3 שעות במקרר. אתה יכול להוסיף נגיעה של צבעי מאכל בכדי לתת לחזירך המנגל שלך את הצבע האדום שאתה רואה בדרך כלל תלוי בחלונות המסעדה בצ'יינה טאון.

לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד

וריאציות של מנה זו קיימות ברחבי אסיה. אתה יכול להוסיף או לחסר בקלות רכיבים כדי לתת למנה זו חותמת אישית משלך עליו. לדוגמה, ביפן, מנה זו נקראת צ'אשו ומתובלת בדרך כלל ברוטב דבש וסויה; הוא מוגש בקערות מרק ראמן ומושמטים רוב שאר החומרים המשמשים במטבח הסיני המסורתי.

לצ'אר סיו יש זיגוג דביק מדהים. אתה חושב שזה נובע מדבש וזה יכול. אבל, בדרך כלל, הגרסה הנוצצת שרואים במסעדה הסינית המקומית שלכם נוצרת על ידי שימוש במלטוז במקום בדבש. אתה יכול להרים אמבטיה של מלטוז במרבית השווקים הסיניים, אבל אם אתה לא יכול לשים את זה, דבש עובד בסדר גמור.

רכיבים

1 קילוגרם חזיר חזיר (כתף או ישבן)
2 שיני שום (קלופות ופירה)
2 כפות יין אורז סיני (או שרי יבש)
2 כפות רוטב חיסין
2 כפות קטשופ
1 1/2 כף רוטב סויה
1 כף דבש נוזלי
2 כפיות סוכר חום
1/4 כפית אבקת חמישה תבלינים
אופציונלי: כמה טיפות צבעי מאכל אדום

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

האשוחית

חותכים את החזיר לרצועות ברוחב של כ -2 סנטימטרים ואורך 5 סנטימטרים.

האשוחית

לרסק ולקלף את השום ולוע אותו במרגמה ועלי או בעזרת מזלג.

האשוחית

בקערה בינונית, להקציף יחד את יין האורז או השרי, רוטב הויסין, קטשופ, רוטב סויה, דבש נוזלי, סוכר חום, שום מועך ואבקת חמישה תבלינים.

האשוחית

אם אתה משתמש בצבעי מאכל אדום, הוסף אותו עכשיו.

מניחים את החזיר על תבנית זכוכית רדודה בגודל 9 ס"מ על 13 ס"מ.

האשוחית

שופכים את המרינדה. מרדדים את החזיר במקרר, מכוסה, למשך 3 שעות.

האשוחית

מוציאים את החזיר מהמנה. שמרו את המרינדה.

האשוחית

מחממים תנור מראש (425 F למענחת חזיר, 350 F לכתף או לישבן).

ממלאים מחבת צלייה רדודה במים של 1/2 ס"מ ומניחים בתחתית התנור. הניחו את החזיר על מתלה מעל המים.

האשוחית

צולים עד להזהבה, מברישים פעמיים או שלוש עם המרינדה השמורה (כ- 30 דקות זמן צלייה כולל של רזה, 45 דקות זמן צלייה לכתף או לישבן). הטמפרטורה הפנימית של החזיר צריכה להיות 160 F.