תבשיל בקר בקר קלאסי.
Bill Boch / Choice Photographer RF / Getty Images
- סה"כ: 3 שעות 10 דקות
- הכנה: 40 דקות
- לבשל: שעתיים 30 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 861 | קלוריות |
| 39 גרם | שמן |
| 56 גרם | פחמימות |
| 70 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 861 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 39 גרם | 50% |
| שומן רווי 13 גרם | 67% |
| כולסטרול 196 מג | 65% |
| נתרן 1350 מג | 59% |
| סה"כ פחמימות 56 גרם | 21% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 27% |
| חלבון 70 גרם | |
| סידן 167 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לא רק שהמתכון הקלאסי הזה טעים, הוא גם מנה חסכנית, מכיוון שהוא עושה שימוש בצלי צ'אק זולים וטעימים. הסוד למנה הוא להשחים היטב את הבקר כדי לקבל טעם עמוק ועשיר.
רכיבים
- צלי צ'אק צ'ק ללא בשר ללא קילו (חתוך לחתיכות של 2 אינץ ')
- 2 כפות שמן צמחי
- כפית מלח (בתוספת יותר לפי הצורך)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- 2 בצל צהוב (חתוך לחתיכות סנטימטר)
- 3 כפות קמח
- 3 שיני שום (טחון)
- 4 כוסות ציר בקר או מרק קר
- 3 גזר (קלוף וחתוך לחתיכות של סנטימטר)
- 2 סלרי גבעולים (חתוכים לחתיכות סנטימטר)
- 1 כף קטשופ
- עלה דפנה 1
- 1/4 כפית רוזמרין מיובש
- 1/4 כפית טימין מיובש
- 2 קילו תפוחי אדמה מזהב יוקון (קלופים ונחתכים לגזרות גדולות)
- מקשטים: פטרוזיליה טרייה (לא חובה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מתבלים את הבקר בקרבה מאוד בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
מוסיפים שמן צמחי לסיר כבד גדול או לתנור הולנדי (כזה שיש לו מכסה הדוק), ומניחים על אש גבוהה.
כשהשמן הוא מתחיל לעשן מעט, הוסיפו את הבשר והשחמה היטב. עבדו בקבוצות במידת הצורך.
לאחר השחמה טובה, הוצא את הבקר לקערה עם כף מחוררת, והשאיר את טפטופי השמן והבקר בסיר.
מנמיכים את האש לבינוני, ומוסיפים את הבצל לסיר; לטגן כחמש דקות, או עד שקוף.
מוסיפים את הקמח ומבשלים שתי דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות.
מוסיפים את השום ומבשלים דקה אחת.
להקציף כוס אחת מציר הבקר כדי לבזות את קרקעית הסיר, מגרדים חתיכות שחומות בקרמל בתחתית.
מוסיפים את שאר המרק, הגזר, הסלרי, הקטשופ, עלה הדפנה, טימין, רוזמרין, בקר וכפית מלח.
מחזירים לריכוך עדין, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.
מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות נוספות.
הסר את הכיסוי, הפעל את החום לבינוני ובשל, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 30 דקות נוספות, או עד שהבשר והירקות רכים.
30 הדקות האחרונות שנחשפו זה לא רק לסיים את הבישול, אלא גם לצמצם ולעבות את הרוטב.
אם התבשיל מתעבה מדי, התאימו עם עוד מלאי או מים.
מכבים את האש, טועמים ומתקנים תיבול ומניחים לשבת 15 דקות לפני ההגשה.
מקשטים בפטרוזיליה טרייה אם רוצים.
הגישו ותיהנו!
טיפים
למרות שזה אולי לא נראה ככה, אתה יכול לבשל יותר מדי תבשיל בקר. הרעיון של סיר תבשיל שמתבשל על הכיריים כל היום נשמע נפלא, אבל הבשר ייגמר יבש והירקות עשויים. זמן הבישול תלוי בכמות שאתה מכין, אך באופן אידיאלי, זה אמור להתבשל במשך שעתיים עד שלוש.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- תבשיל בקר קלאסי
- תוספת
- אמריקאי
