jonart777 / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 1 קילו (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 28 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 7g | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 קילו (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 28 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 899 מג | 39% |
| סה"כ פחמימות 7 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 28 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כמו קרפצ'יו, סביצ'ה הוא מתכון דגים גולמי שטבחים מודרניים פשוט אוהבים לשחק איתו. מנת פירות הים במרינדה מקורה בפרו ונחשבת להתפתחות מאסקצ'ך ספרדי, שהיא מנה במרינדה עם חומץ.
סביצ'ה הוא בעצם דגים ה"מבושלים "על ידי מרינדה בחומצה של מיץ הדרים. מתכון זה מיועד לסביצ'ה הפרואנית הקלאסית וזווג דגי מים לבנים איכותיים לבחירתכם עם מיץ לימון, מיץ ליים, מיץ תפוזים, מלח, פלפלים חריפים, בצל וכוסברה.
תיהנו ממנה עם בירה קרה ביום חם - או בכל עת שתרצו לחלום בהקיץ על מסעות דרום אמריקה.
רכיבים
- 1 דגי מים מלוחים לבנים (ראה הערות בהמשך)
- 1 כף מלח
- 1 כוס מיץ ליים (מפתח מפתח אם אתה יכול למצוא אותם)
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 1 בצל בינוני (חתוך דק מאוד לחצי ירחים)
- 1 רוקוטו צ'יל (צ'ילה מנצנו בשווקים מקסיקניים או 2 אג'י לימון צ'יל או האברנרוס)
- מקשטים: 4 כפות כוסברה (קצוץ)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חותכים את הדג לחתיכות קטנות. אתה יכול לקובץ אותו או להשאיר אותו בחתיכות בגודל של עד 1 ס"מ, אך זכור שככל שהחלקים גדולים יותר, כך יידרש זמן רב יותר למרינה.
ממליחים את הדגים, ואז מכסים במיץ הלימון, מיץ הלימון ומיץ התפוזים בכלי שאינו מגיב (זכוכית או פלסטיק) עם מכסה. מוסיפים את הבצל הפרוס והצ'ילי.
יש לצנן את תערובת הדגים במקרר למשך שעתיים לפחות, אולי עד 3 שעות (חתיכות דגים גדולות מאוד יכולות לקחת זמן רב יותר למרינה מלאה). אם הדג שלך הוא באמת אכילת גלם, זה בסדר אם מרכזי הנתחים עדיין נראים גולמיים.
להגשה, על צלחת או בקערה, הניחו מעט מהבצל והצ'ילי וחלקו עם הדג. מקשטים בכוסברה.
תהנה!
טיפים
- כשבוחרים דג לבן, בחרו באלבקור, סוליה, חוטף, הליבוט או כל דבר אחר שתראו בתפריט סושי. דגים איכותיים וסושי איכותיים ביותר הם הטובים ביותר מכיוון שסביצ'ה לא מבושל בחום. הקפידו להסיר את העור והעצמות מהדג, כמו גם את קו הדם לפני שחותכים אותו. קו הדם הוא החלק האדום הכהה של הפילה; אם נשארים על הפילה, הסביצ'ה שלכם תטעם דגי מאוד. הסביצ'ה כה חריפה וחומצית עד שהיא זועקת לבירה ושבבי טורטיה כליווי - אם כי לא תמצאו שבבי טורטייה בפרו. בפרו תמצאו לרוב מנה סביצ'ה זו המוגשת עם תפוחי אדמה, מתוקים או לבנים.
תגיות מתכון:
- סביצ'ה
- מתאבן
- לטינית
- קיץ
