ביל בוך / סטוקבי / ג'טי אימג'ס
שימור מזון נכון פירושו שיש לך צנצנות של אוכל נהדר שניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. זה אומר שאתה לא צריך לדאוג לדאוג למזון אם הכוח יעבור. זה גם מוסיף נוחות לאורח חיים שמספק את עצמך: קצת מאמץ מקדימה פירושו שאתה יכול פשוט לפתוח צנצנת מרק או רוטב בהמשך כשאתה נלחץ לזמן.
אבל משומר בצורה לא נכונה, לא רק שתוכל לבזבז זמן רב בהכנת צנצנות שלא מצליחות לאטום כראוי, אלא שהרבה יותר גרוע - אתה יכול להסתכן בבוטוליזם קטלני.
ייקס! למרבה המזל, קל מאוד ללמוד לאכול אוכל בבטחה ובהצלחה ולהימנע מטעויות השימורים הנפוצות הללו.
שימוש באמבט מים רותחים כשאתה צריך להשתמש בסורק לחץ
אוכלים חומציים כמו חמוצים, שמרים מתוקים, פירות ועגבניות (עם תוספת חומצה) עשויים להישמר בבטחה באמבטיית מים רותחים, שאינה דורשת ציוד מלבד קופסאות שימורים, מכסים וסיר גדול ועמוק. אך יש לאפשר שימורים של אוכלים לא חומציים כמו מלאי מרק, ירקות שלא נקלטו ובחומר מיוחד שנקרא שימור לחץ (שימו לב שזה לא דומה לסיר לחץ). הדבר החשוב שכדאי לזכור הוא כי שימורי אמבט מים רותחים בטוחים רק עם מזון חומצי.
לא להתאים את זמן השימורים או את הלחץ לגובה שלך
מילוי יתר של הצנצנות
מתכוני שימורים טובים ינחו אתכם להשאיר מקום מגודל סנטימטר עד חצי סנטימטר. זהו המרחב שבין המשטח העליון של האוכל לשפת הצנצנת. אם תמלא את הצנצנות גבוהות מדי, מכסי השימורים לא יצליחו לאטום. צנצנות לא אטומות אינן סוף העולם: ניתן לאכול את האוכל מייד, להעביר אותו למקרר ולהשתמש תוך שבוע, או לעבד מחדש עם מספיק מקום ראש ומכסים חדשים. אבל תבזבזו הרבה זמן. עדיף להשאיר את הכמות הנכונה של שטח הראש מלכתחילה.
שימוש חוזר במכסי שימורים
טבעת הדבק בחלק התחתון של מכסי השימורים מתבלה בשימוש חוזר, וכתוצאה מכך נוצרות צנצנות לא אטומות. יוצא מן הכלל הוא מכסי שימורים לשימוש חוזר בטאטלר.
בעזרת צנצנות שימורים סדוקות או סדוקות
בדוק בזהירות את צנצנות השימורים שלך אחר שבבים קטנים לאורך השפה או בסדקי קו השיער בכל מקום על הצנצנת. אלה עלולים לגרום לצנצנות לא אטומות או גרוע מכך, צנצנות שנשברות בסורק.
לא משתמש מספיק מים באמבט מים רותחים
בשימורים עם אמבט מים רותחים, מכסים של הצנצנות חייבים להיות מכוסים באחד עד 2 סנטימטרים של מים. זה מבטיח שהאוכל מחומם באופן שווה מכל עבר.
לא נותן לצנצנות להתקרר ללא הפרעה
ברגע שהצנצנות שלך יצאו מאמבט המים הרותחים או ממתקן הלחץ, הם צריכים לשבת ללא הפרעה עד שהתכולה התקררה לחלוטין. למרות שהמכסים בדרך כלל יאטמו היטב לפני סיום זמן הצינון הזה, אם תעבירו את הצנצנות, תוכלו להביא אוכל חם במגע עם חותם הדבק של המכסים, וזה עלול לאטום את הצנצנות.
שימוש במרכיבים נחותים
מלפפון חמוץ יהיה רק פריך כמו המלפפון שאיתו התחלתם; רוטב עגבניות רק יהיה טעים כמו העגבניות שנכנסו לתוכו. השתמש במרכיבים הטובים ביותר שאתה יכול לשים עליהם.
