תמונות מנטה תמונות RF / Getty
- סה"כ: 27 שעות 5 דקות
- הכנה: 24 שעות 20 דקות
- לבשל: 2 שעות 45 דקות
- תשואה: 1 חזיר נרפא
רכיבים
- חזיר כפרי 1
- 1 שיני מכולה
- סוכר חום
- פרורי לחם
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
יום או יומיים לפני שמתכננים להגיש את החמאה, הניחו בקומקום סגלגל גדול מאוד, נסרו את הוק, במידת הצורך, בכדי להתאים לחמאה. אם חזיר מלוח מאוד, גבישי המלח יהיו גלויים.
מכסים במים צוננים ומניחים לעמוד 24 שעות בטמפרטורת החדר, ומשנים את המים 3 עד 4 פעמים. אם בשר חזיר אינו מלוח, החלף מים משרים 1 עד 2 פעמים.
למחרת, יש לשפשף היטב את הבשר מתחת למים פושרים כדי להסיר כל עובש ופלפל. שוטפים היטב במים פושרים.
מניחים חזיר על מתלה באותו קומקום גדול, מוסיפים מים קרירים לכיסוי, מכסים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
שוטפים את הקצף מהמשטח, התאוששו, התאימו את החום כך שהמים יישארו ברתיחה איטית ובשלו 25 עד 30 דקות לכל קילוגרם או עד שהמזלג הרך והעצם מרגישים רופפים; חזיר קריר בנוזל הבישול.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
הרם את חזיר מהנוזל, מקלף את הגלימה, וגזם שומן לגודל של 1/2 אינץ '. ציון בתבנית שתי וערב וברבעה עם ציפורן.
טפיחה על זיגוג סמיך (סוכר חום ופירורי לחם הוא הזיגוג המסורתי לחמבת סמיתפילד ווירג'יניה).
מניחים זיגוג של חזיר עם צד כלפי מעלה על מתלה בתבנית צלייה רדודה ואופים, לא מכוסים, 45 דקות או עד שהזיגוג משחים יפה.
מעבירים בשר חזיר לצלחת הגשה ומניחים להתקרר לפחות 20 דקות לפני ההגשה. בדרום, החמימות הללו מוגשות בטמפרטורת החדר (או מצונן), אך כמעט אף פעם לא חם. בעת גילוף פרוס דק נייר.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- חזיר נרפא
- מנה ראשונה
- דרומית
