האשוחית / קתרינה זוניק
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 8 מנות
אחרי שתפשיר את הודו, אל תשליך את חבילת הגמלונים בתוך החלל - למרות המראה הלא מושך שלהם, גיביות יכולות להיות חלק מהותי בארוחת חג ההודיה הטעימה. לא רק שניתן להשתמש בגרעינים - המורכבים מלב, כבד, סוואר וצוואר - להכנת רוטב, הם גם מפיצים את טעם הלבוש הדרומי המיושן.
מה ההבדל בין התלבשות למילוי? השמות עשויים לתת לך מושג. ההלבשה מבושלת מחוץ להודו, ואילו מלית מבושלת בתוך הציפור. עם זאת, במקומות רבים משתמשים במונחים זה בזה, אם כי בשניהם כמעט תמיד מכונים "התלבשות" בדרום.
אל תזרוק את הגליפות הטעימות!
רכיבים
- מכפלה מטורקיה אחת
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס בצל (קצוץ)
- 1/4 כוס סלרי (קצוץ דק)
- 1 כוס אגוזי פקאן (קצוצים)
- 1/2 כוס חמאה
- 8 כוסות פירורי לחם יבשים (כ -14 פרוסות לחם)
- כפית מלח מתובל (או מלח סלרי)
- 1 כפית תיבול עופות
- 1/4 כפית פלפל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית / קתרינה זוניק
בסיר, שלב גיביות, אך לא את הכבד, עם מספיק מים לכיסוי ומלח.
האשוחית / קתרינה זוניק
מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים, עד שהם רכים.
האשוחית / קתרינה זוניק
הוסף את הכבד מהגבליות; מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 25 דקות. צוננים מעט ומרקדים.
האשוחית / קתרינה זוניק
הסר וקוצץ גמלונים; הניחו בצד ושמרו 1 כוס מרק.
האשוחית / קתרינה זוניק
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
ממיסים חמאה במחבת על אש בינונית-נמוכה ומבשלים את הבצל והסלרי עד שהם רכים. בקערה גדולה, שלבו את תערובת הירקות עם פירורי הלחם, הגליבות הקצוצות, המלח המתובל, התיבול העוף והפלפל. הוסף מרק שמור, זורק קלות כדי להרטיב.
האשוחית / קתרינה זוניק
כפית לתבנית אפייה חמאתית ברוב חמאה. מכסים בחוזקה ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40 עד 45 דקות.
האשוחית / קתרינה זוניק
הגישו ותיהנו!
האשוחית / קתרינה זוניק
טיפים
- המלית הטובה ביותר מתבצעת עם לחם מעופש, מכיוון שהיא מונעת מהרכבת להיות רוטב. שלפו את הלחם שלושה עד ארבעה ימים מראש ותנו לו להתייבש על השיש. אם אין לך מספיק זמן, חותכים את הלחם לקוביות, מסדרים אותו על תבנית אפייה, וטוסטים אותו בתנור מוגדר ל -200 מעלות. קל להחליש את ההלבשה יתר על המידה כשאתה משתמש במלאי שנרכש בחנות חמאה מומלחת. יש להקפיד שלא להרכיב את ההלבשה באמצעות מלח כשר או ים רגיל. כמות המלאי לשימוש בהרכבה משתנה, לכן יש להוסיף מעט בכל פעם עד שהיא נראית נכונה. ההלבשה צריכה להיות לחה - לא מעורפלת ולא יבשה. שופכים פנימה חצי כוס נוזלים וצפה אם הלחם סופג אותו. אל תוסיף יותר מדי מרכיבים נוספים. הלחם פועל כקלסר, אבל אם יש שם יותר מדי תוספות, המילוי יתפרק.
גרסאות מתכון
- מלית בתוך הודו: במקום להכין את הרוטב לתבנית, ניתן למלא אותה בתוך הודו של 10- עד 12 קילו ולאפות במשך 3 1/4 עד 3 1/2 שעה, עד להכנסת מדחום לתוכו המלית מגיעה ל 165 מעלות. זכור, כשאתה מבשל מלית בתוך הודו, יש חשיבות עליונה לבטיחות המזון. רוטב לחם תירס: החלף את פירורי הלחם היבשים בפירורי לחם תירס מעופשים.
תגיות מתכון:
- הלבשה
- לבוש מיושן
- תוספת
- דרומית
