דיאנה ראטריי
- סה"כ: 3 שעות 5 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות 45 דקות
- תשואה: 3 עד 4- פאונד (6 עד 8 מנות)
צלי הסיר בסגנון כפרי מיוצר עם מגוון ירקות ורוטב שמנת חמוצה קלה. צלי הסיר מבושל לשלמות בתנור.
רכיבים
- צלי סיר בקר עד 3 קילו (צ'אק בקר או דומה)
- קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס חמאה
- מקפיצים מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
- 1 קוביית בולון בקר או בסיס בקר מקביל
- 1/2 כוס מים חמים (או להשמיט את הבוילון והמים ולהשתמש בציר בקר מרוכז)
- 12 עד 18 בצל לבן קטן (בצל פנינה קלוף או קפוא)
- 4 תפוחי אדמה לבנים גדולים או אדומים (קלופים ורבעים)
- גזר 1 קילו (קלוף ורבע)
- עבור רוטב השמנת החמוצה:
- 1 1/3 כוסות נוזלים מצליית הסיר
- 3 כפות קמח לכל המטרה
- 1/4 כוס מים קרים
- 1 כוס שמנת חמוצה (טמפרטורת oom)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מצפים את שני צידי הסיר צלויים בקמח.
ממיסים את החמאה בתנור הולנדי או מחבת תבשיל גדולה עמוקה ובטוחה לתנור על אש בינונית; בשר חום לאט מכל הצדדים. מפזרים כפית מלח ופלפל.
ממיסים קוביית בולון במים חמים; שופכים מעל בשר. מכסים ומעבירים לתנור; לבשל 1 1/2 שעה.
הוסף בצל וגזר; מכסים וממשיכים לבשל 15 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומפזרים עוד מעט מלח. מכסים ומבשלים עוד כ- 45 דקות, או עד שהירקות רכים.
בעזרת כף מחוררת מוציאים את צלי הסיר והירקות לפלטה חמימה; לשמור על חום.
שופכים נוזלים מהסיר צלוי לסיר.
בקערה או כוס קטנה, מערבבים יחד קמח ומים קרים.
מחממים את הנוזלים לרתיחה ואז מערבבים בהדרגה את תערובת הקמח והמים. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.
מבשלים עוד 2 דקות. מורידים מהאש ומערבבים לאט לאט שמנת חמוצה. מחממים דרך, אך אל מרתיחים.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- נפילה
