ג'יימס וג'יימס / גטי אימג'ס
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: משרת 6 עד 8
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 107 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 12 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: מגישה 6 עד 8 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 107 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 8% |
| שומן רווי 1 גרם | 4% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 349 מג | 15% |
| סה"כ פחמימות 12 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 243 מג | 19% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון הפופולרי הזה לירוקי קולארד מגיע מאזור מינאס גראיס בברזיל, אזור שנחקר בשנת 2016 על ידי אנתוני בורדיין למופע שלו חלקים לא ידועים . האפריקאים תרמו לזהותו הקולינרית של מינאס גרייס, והפכו אותה עשירה בשום ובצל. עבדים אפריקאים הובאו לארץ כמה מנות ברזילאיות איקוניות.
בקובה א-מייןירה, ירקות קולרד חתוכים דק מבושלים בקצרה בשום ושמן זית לתבשיל בריא וטעים. הירוקים הללו הם ליווי מסורתי למנה הפיאג'ואדה הברזילאית הקלאסית, אבל הם הולכים עם כמעט כל ארוחה.
רכיבים
- 2 ק"ג ירוקים קולרד (2 עד 3 חבורות גדולות)
- 5 עד 6 שיני שום (טחון)
- כפית מלח כשר
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
שוטפים היטב את הירקות הקולארד. הסר את הגבעולים הגדולים ביותר, ואז אסף חבורות עלים יחד, ומגלגל אותם לצרור. פורסים דק את הצרורות לרוחב, חותכים את העלים לרצועות דקות מאוד.
מחממים את שמן הזית במחבת כבדה (ברזל יצוק עובד טוב) או ווק על אש בינונית. מוסיפים את השום והמלח, מבשלים ומערבבים עד שהשום מזהיב וריחני.
מוסיפים את הירוקים ומטגנים 3 או 4 דקות עד שהם בצבע ירוק בהיר ומתחילים להתרכך.
מתבלים ירקות עם יותר מלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם.
וריאציה של מתכון
- קוביות 2 עד 3 פרוסות בייקון לחתיכות קטנות. לטגן בייקון עד שהוא פריך. הסר את הבייקון והניח בצד. המשיכו עם שלב 2. הוסיפו את הבייקון לירוקים המבושלים לאחר שיסיימו לבשל.
תגיות מתכון:
- צד ירקות
- תוספת
- לטינית
- לילה
