אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
- סה"כ: 8 שעות 45 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 8 שעות
- זמן מרינות: 12 שעות
- תשואה: מנה 8
פודינג חג המולד ממלא חלק כה גדול בארוחת חג המולד המסורתית. פודינג חמוציות, שקדים וכתום זה הוא גרסה מעט יותר קלה מהמקור, ובכל זאת הוא מלא בטעם זהה.
פודינג חג המולד נעשה בצורה הטובה ביותר מראש בכדי לאפשר לו להתבגר, ובאופן מסורתי הוא מיוצר על ידי ערבוב אותו ביום ראשון, יום ראשון שלפני הופעתו בסוף סוף נובמבר.
יתכן שיש מספר גדול של רכיבים במתכון זה, שנראה קצת מרתיע, אבל פשוט הרכיבו את כל המרכיבים שלכם מראש. השאר קל.
רכיבים
- 150 גרם דומדמניות
- 150 גרם חמוציות מיובשות
- 150 גרם צימוקים מוזהבים (או סולטנות)
- 25 גרם קליפה מסוכרת מעורבת (קצוץ דק)
- 4 כפות אמרטו
- 4 כפות Cointreau
- 55 גרם קמח מניף עצמי (מנופה)
- כפית תבלין מעורבב טחון
- 1 1/2 כפית קינמון טחון
- 110 גרם סויט מגורר (בקר או צמחוני)
- 110 גרם סוכר חום כהה
- 110 גרם פירורי לחם לבן טריים
- 25 גרם שקדים קלופים (קצוצים בצורה גסה)
- 2 ביצים גדולות
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
משמנים קלות אגן פודינג 1.4 ל '/ 17 ס"מ.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
שמים את הפירות היבשים והקליפות המסוכרות לקערה גדולה.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מוסיפים את האמרטו ומערבבים היטב. מכסים את הקערה ומשאירים להשרות מספר שעות, למשך הלילה אם אפשר.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
בקערה גדולה נוספת מערבבים יחד את הקמח, התבלין המעורב והקינמון.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מוסיפים פנימה את הסוויטה, הסוכר, פירורי הלחם והשקדים. מערבבים שוב עד שכל החומרים מעורבבים היטב.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מוסיפים את הקונטרו, ואז לבסוף מוסיפים את הפירות המושרים ומערבבים שוב.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
טורפים את הביצים קלות עם מזלג בקערה קטנה. מוסיפים את הביצים לחומרים היבשים והפירות ומערבבים היטב. התערובת צריכה להיות בעלת עקביות רופפת, אם היא יבשה מדי, הוסף מעט חלב לריכוך.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
כף את התערובת לאגן הפודינג, ולחץ בעדינות את התערובת כלפי מטה עם גב הכף כדי לוודא שאין פערים או כיסי אוויר.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מכסים את האגן בשכבה כפולה של נייר חסין שומן או קלף אפייה, ואז מכסים בשכבה של נייר אלומיניום.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
קושרים את הנייר ואת נייר הכסף על אגן החוט. זה יבטיח שהאדים לא ייכנסו לפודינג.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מכניסים את הפודינג לספינת הקיטור ומניחים מעל סיר גדול של מים רותחים ומאדים את הפודינג למשך 7 שעות. הקפד לבדוק את מפלס המים לעתים קרובות כדי לוודא שהוא לעולם לא מתייבש. הפודינג מבושל כאשר הוא מעט עולה בנייר ויציב כאשר נלחצים בעדינות. הפודינג אינו עוגה בהירה אלא במקום זאת ספוג כהה, דביק וצפוף.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
הסר את הפודינג מהספירה והשאיר להתקרר לחלוטין.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
הסר את הנייר, דוקר את הפודינג בעזרת שיפוד ויוצק פנימה מעט אמרטו נוסף.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מכסים בנייר טרי שמנוני ושומנים שוב בחוט. מאחסנים במקום קריר ויבש עד יום חג המולד.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
ביום חג המולד, יש לחמם שוב את הפודינג על ידי אדים שוב כשעה.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מגישים עם רוטב ברנדי או רום, חמאת ברנדי או רפרפת.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
טיפים
-
אסור לאכול את הפודינג מיד. זה באמת צריך לאחסן ולנוח ואז לחמם מחדש ביום חג המולד. אכילת הפודינג מיד לאחר הבישול תגרום לו להתמוטט והטעמים לא הספיקו להתבגר. ניתן לחמם מחדש את הפודינג בחג המולד על ידי עטוף חזק בנייר אלומיניום ולחימום בתנור חם.
תגיות מתכון:
- חמוצית
- שקד
- ברי
- קינוח
