סבתות מטבח / פליקר / CC ב -2.0
בעוד שמטחנות הבשר והמזון החשמליות של ימינו בהחלט מקטינות את הזמן והעבודה של טחינת ירקות, בשר, דגים או הכנת נקניקיות, עד לשבריר מהזמן הנדרש עם מטחנה ידנית, דגמים עתיקים הם הכל מלבד מיושן.
נמצא לעתים קרובות בשווקי פשפשים או במכירת מוסכים במחירי מציאה של 5 עד 15 דולר, רבים במצב נענע וניתן לשחזרם במהירות ולהיות מוכנים לטחון. בין אם זו פיתוי הנוסטלגיה עם חזיונות של סבא המרחף מעל מכונות אימתניות זו, או משיכת הסכם 'מחיר נכון', קשה לעמוד בפני הדחף להפוך את הארכובה כדי לראות עד כמה הוא פועל בצורה חלקה.
מטחנות עתיקות הן מכונות טחינה שכמעט בלתי ניתנות להריסה והיו באיכות מעוצבת יותר לתפקוד מאשר למראה הטוב שלהן. למרות שמכונים מטחנות "בשר", אלה שימשו גם למאכלים אחרים כמו אגוזים, בצל וירקות אחרים, בהתאם לעיצוב צלחת החיתוך שלהם.
מטחנות ישנות היו עשויות ברזל יצוק, פלדה יצוקה ואפילו אלומיניום, עם חלקים פנימיים מדויקים ששמרו על יעילות התפעול שלהם על ידי שימון המזון שהוחדר למשפך. בחלק מהדגמים יש מיסבים המשולבים בעיצובים שלהם.
הם נבנו עד הסוף, אך ללא טיפול נאות, עם זאת, דגמים אלה עלולים להחליד אם לא ייבשו היטב ולא היה נדיר למרוח מריחה דקה של שמן מינרלי על חלקים נעים, כדי להפחית סיכון זה בעת אחסון היחידה.
כיום מטחנות בשר עתיקות הינן מציאת מציאה, למטרות תצוגה עתיקות או כדי להחזיר את מכונות הכנת המזון העמידות הללו לכושר הפעלה מלא למשך שארית חייהן הארוכה. המודל של אלכסנדרוורק הוא כבן 40 עד 50, במצב מצוין ומוכן להמשיך עוד שנים רבות.
מתי היית משתמש במטחנה ידנית ישנה? מכונות טחינה ישנות נהדרות לספק את אזור עבודת הטחינה השנייה כאשר יש כמות גדולה של בשר לעיבוד כמו משחק בר, לטחון חבורה של פילה דגים לעוגות דגים, או להשתמש במטלות טחינת מזון שונות במחנה בוש. שם חסר חשמל. ההשקעה בעלות נמוכה של דגם ידני עשויה גם להתאים לתקציב שלך בצורה מושלמת ולספק לך שנים רבות של פעולת טחינת מזון טובה.
טיפים לרכישת מטחנות עתיקות
עבור דגם תצוגה, סביר להניח שתבחר לפי מראה ותבטיח שמנגנון ההצמדה וידית הארכובה במצב טוב. אך אם ברצונך להחזיר יעילות תפעולית, עליך לוודא כי הדברים הבאים:
- על ידית הארכובה להסתובב בצורה חלקה. צריך להיות 'משחק' ביחידת השחזה, אך לא מוגזם מספיק כדי ליצור נדנדה. וודא שאין שום חלודה ניכרת. אם קיימת כמות קטנה של חלודה, יתכן שתוכל להסיר אותה באמצעות ניקוי או מלטש קל. שראש החותך הרב-להבי במצב טוב, וכי הקצה של הכונן הקדמי בו הוא מתחבר אינו שחוק צריך להיות לפחות שתי צלחות טחינה - אחת גסה ואחת בסדר. בדגמים מסוימים יש צלחות נוספות, מרססים או קבצים מצורפים נקניקיות. ניתן להדק היטב את צווארון המנעול המחזיק את צלחת הטחינה ביד. המקדח צריך להיות במצב טוב באופן כללי ללא חתיכות חסרות בטיסות. ידית הארכובה צריכה להיות במצב מצב טוב או ניתן להחליף בידית עץ מסובבת בעבודת יד. וודא כי חוטי הברגה של אגודל האגודל במצב טוב כדי לאפשר הפרשה בטוחה על משטח יציב.
כשמביאים רכישה חדשה זו הביתה, ראשית עליכם לפרק אותה לניקוי טוב במי סבון חמים. ודא שאתה מייבש אותו היטב. מייבש שיער יכול אפילו לעזור בייבוש החלק הפנימי לחלוטין. ואתה מוכן ללכת!
הפעולה די פשוטה. מהדק בצורה בטוחה לשולחן או לדלפק יציב, הכנס את המקדחה, ראש החותך, צלחת השחזה לפי בחירתך ונעל הכל עם הצווארון. אני מעדיף להשתמש קודם בלוח השחזה הגס (חורים גדולים יותר) ולחזור על התהליך עם הצלחת העדינה (החורים הקטנים יותר). יתכן ויהיה צורך לעבד פעם שלישית; זה עוזר לרכך את הבשר או הדגים.
כדי להקל על החדרת הבשר או הדג, חותכים אותו לרצועות. אם למטחנה הישנה אין צינור המילוי המקורי לדחיית המזון למטה, תוכלו להשתמש בכף עץ רחבה למטרה זו. מטעמי בטיחות, אל תדחף בשום פנים ואופן אוכל עם האצבעות. בזהירות רבה, המטחנה החדשה שלך אמורה לספק שירותי ליטוש שנים רבות.
