ג'יימס צע / גטי אימג'ס
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 2 1/2 כוסות (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 313 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 69 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 1/2 כוסות (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 313 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 18 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 69 גרם | 25% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 35 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון תוספות אורז קריאולי זה מכין אורז לבן, בצל, גזר, טימין ופטרוזיליה לטעם צרפתי קריבי אותנטי. הירקות מוסרים לאחר הבישול ומשאירים אתכם עם מנה לצד תוספות ללא טעם ועמילן לכל ארוחה, אך נסו את זה עם עוף קולומבו, מתכון נוסף מתוך "המטבח הצרפתי הקריבי" של Ovide.
בישול קריאולי וקייג'ון
קריאולים מתייחס למתיישבים האירופיים המקוריים - בעיקר צרפתים וספרדים - בניו אורלינס שהיו ברובם ממשפחות עשירות והביאו את השפים האישיים שלהם מפריז, מדריד ובירות אירופיות אחרות. מכיוון שרבים מהמרכיבים בהם השתמשו באופן מסורתי לא היו זמינים באופן מקומי, הם התאימו את המתכונים שלהם כך שיכללו חומרים ילידיים של לואיזיאנה כמו חוטפי רכיכה, פומפנו, תנין, בשרים, משחק, דלעת כמו קושה ומירליטון (צ'יאוטה), קנה סוכר ואגוזי פקאן. תוסיפו לזה את טיפי הבישול והתיבול של הטבחים הילידים, הקאריביים והאפריקאים ונולד סגנון חדש זה של בישול קריאולי.
קאז'ונס הם צאצאים של האקדים שגורשו מאקדיה (לשעבר נובה סקוטיה) בשנת 1755, אשר התיישבו מחדש בדרום מערב לואיזיאנה. בעוד שהשפה (הצרפתית) והדת (הקתולית) היו מוכרות להם, הביצות, המפרץ, הערבות והמרכיבים הילידים לא היו מוכרים להם. הקאג'ונים השתמשו בטכניקות הבישול הצרפתיות שלהם על הבשרים האקזוטיים, הדגים והתוצרת של המולדת החדשה הזו כדי ליצור בישול של קאג'ון, הנחשב לגירסה המוצלחת של הבישול הקריאולי. תפיסה שגויה פופולרית היא שאוכל של קאג'ון חם חריף. שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. לחץ כאן למידע נוסף על ההבדלים בין המטבח הקריאולי לקיג'ון.
מתכון המודפס מחדש באישור מטבח המטבח הצרפתי הקריבי מאת סטפני אובייד (ספרים היפוקראניים).
רכיבים
- 2 1/2 כוס אורז לבן ארוך
- כפית מלח
- 1 בצל שלם, קלוף
- 1 פטרוזיליה ענף
- 1 קורנית ענף
- 1 גזר שלם, קלוף
שלבים לעשות את זה
משרים 2 1/2 כוסות אורז לבן דגנים ארוך במים קרים למשך 15 דקות ומסננים.
בסיר גדול מביאים לרתיחה 6 כוסות מים. 1 כפית מלח, 1 בצל קלוף שלם, 1 פטרוזיליה ענף, 1 טימין ענף ו 1 גזר קלוף שלם. מוסיפים את האורז שטוף ומבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות.
הסר את הבצל, הפטרוזיליה, התימין והגזר. מסננים את האורז במסננת כדי להסיר את העמילנות המתמשכת. שוטפים תחת מים זורמים קרים. מסננים שוב והופכים לסיר.
משרים על אש נמוכה במשך 5 דקות עד שגרגרי האורז יבשים לחלוטין.
מגישים כמנה לצד או עם עוף קולומבו.
תגיות מתכון:
- אורז
- אורז קריאולי
- תוספת
- אמריקאי
