אוסף אוכל / תמונות גטי
- סה"כ: 8 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 329 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 7g | פחמימות |
| 41 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 329 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 19% |
| שומן רווי 6 גרם | 29% |
| כולסטרול 121 מג | 40% |
| נתרן 161 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 7 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 41 גרם | |
| סידן 44 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כשאנחנו שומעים כבד אנו עשויים לחשוב באופן מיידי על כבד ובצל, מנה שהוגשה בדרך כלל - אך לא בהכרח אהובה - באמצע שנות העשרים. שילוב זה הפך להיות סטנדרטי במקצת מכיוון שטבחים גילו את הבצל שנחתך בטעם ה"מתכתי "של הכבד. אבל יש יותר מדרך אחת להכין כבד, והמתכון הזה בבישול איטי הכולל בייקון, גזר, סלרי, בצל ועגבניות מבושלות ישנה את דעתך לגבי בישול הכבד. הכבד רך וטעים כשמבשלים אותו כל היום ברוטב העשיר והטעם הזה.
רכיבים
- 1 עד 2 קילו כבד בקר או שוקע (חתוך לקוביות)
- 3 עד 4 פרוסות בייקון (לקוביות)
- 2 גזר קטן (פרוס)
- 2 סלרי צלעות (קצוץ)
- 1/4 כוס בצל (קצוץ)
- 1 פחית (14 1/2 גרם) עגבניות מבושלות
- כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל טרי טחון
- עלה דפנה 1
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מניחים כבד בסיר איטי; מפזרים עליו בייקון חתוך לקוביות.
שלב את שאר המרכיבים בקערה גדולה או כוס מדידה ושפך על הכבד והבייקון.
מכסים ומבשלים על 6 עד 8 שעות נמוכות.
הסר את עלה הדפנה לפני ההגשה.
תהנה!
שוקיים כבד Vs. בשר כבד
למרות שכבד העגלים וכבד הבקר שניהם מגיעים מפרות, המראה והטעם שלהם שונים מאוד. מכיוון שתפקיד הכבד הוא לסלק רעלים מכימיקלים בגוף, ככל שהכבד צעיר יותר, כך פחות כימיקלים שעברו באיבר זה. לפיכך, בעוד שכבד פרה בוגר יותר - או כבד בקר - יהיה אדום וקשוח עם טעם חזק, הכבד של השוקיים ורוד ועדין עם טעם עדין יותר. ואם העגל הוזן עשב וגדל אורגני, הכבד יהיה מושך עוד יותר.
הכבד טוב לך
מתכוני כבד אחרים
אם המתכון הזה - או היתרונות הבריאותיים של הכבד - הפנה אותך לבישול כבד, יש המון דרכים מעניינות להכין אותו. מתכון כבד ובצל מטוגן מרוקאי מביא תבלינים חמים למנה ויוצר ארוחה מנחמת וטעימה. פגאטו alla Veneziana מבשל כבד חתוך דק עם בצל זהוב ואז מסיים את המנה עם פלפל גרוס טרי, פטרוזיליה קצוצה וסחיטת מיץ לימון. למנה ראשונה טעימה (או meze), נסו טוויסט יווני על הכבד המטוגן, שנקרא Sykotakia Tiganita, שהם פשוט נתחי כבד מטוגנים; אתה יכול להשתמש בכבד עגלים או לנסות כבש או חזיר. אם אתם מעוניינים להכין פטה כבד קצוצה, תרצו לקנות כבדי עוף לכל גרסה של אותו ממרח טעים עשיר.
תגיות מתכון:
- גזר
- מנה ראשונה
- דרומית
- לילה
