דיאנה ראטריי
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 12 דקות
- לבשל: 8 דקות
- תשואה: 6 מנות
ההכנה לאויסטות דרום מטוגנות אלה לא יכולה להיות קלה יותר. ההנקה והטיגון הפשוטים אורכים לא יותר מ -15 עד 20 דקות. מגישים את הצדפות כמנה העיקרית עם צ'יפס או צ'יפס, או הוסף אותם לסלט קיסר או לסלט ירוק זורק. הם מכינים מנות ראשונות נהדרות גם כן. ביצים מובחרות או פטריות ממולאות עם צדפות מטוגנות. או להכין פויזי צדפה טעימים עם הצדפות המטוגנות האלה.
ליטר צדפות אמור להספיק לשישה אנשים, אך אם יש לכם אורחים שאוהבים במיוחד צדפות, אולי כדאי להוסיף ליטר נוסף ולגדול מעט את המתכון.
רכיבים
- צדפות רביעיות (כ -2 כוסות מנוקזות)
- 1 כוס קמח לכל המטרה
- כפית מלח
- כפית פפריקה
- 2 ביצים
- 2 כפות מים
- 1 כוס פירורי לחם (בסדר, יבש)
שלבים לעשות את זה
מחממים כשני סנטימטרים של שמן צמחי בסיר כבד או כטיגון עמוק עד 370 F. ישרו צלחת או מחבת בעובי כפול של מגבות נייר והניחו בצד.
מסננים את הצדפות וייבשו אותם היטב.
בקערה בינונית, שלבו את הקמח, המלח והפפריקה.
בקערה אחרת, להקציף את הביצים עם המים.
שים את פירורי הלחם בקערה שלישית.
טבלו צדפות בתערובת הקמח לציפוי ואז טבלו את הביצה הטרופה. מנערים את עודף בלילת הביצה, מגלגלים את הצדפות בפירורי הלחם.
מטגנים בקבוצות - כשש בכל פעם - בשמן החם עד שהם מזהיבים, בערך 2-3 דקות.
הסר את הצדפות למגבות נייר לניקוזן.
מגישים צדפות חמות עם טריזי לימון ורוטב קוקטיילים, רוטב טרטר, או רוטב רמולד.
טיפים
- כאשר בוחרים שמן לטיגון עמוק, חשוב לקחת בחשבון כמה דברים. ראשית, נקודת העשן. בשמנים שונים יש נקודות עשן שונות. לחלקם נקודת עשן גבוהה והם אידיאליים לבישול בחום גבוה, ואחרים בעלי נקודת עשן נמוכה והכי טובים לסלטים ולשימושים אחרים. לטיגון עמוק, נקודת העשן צריכה להיות בערך 20 מעלות () מעל נקודת העשן. ראה תרשים זה לגבי נקודות עשן של שמנים שונים. השיקול השני הוא הטעם. שמן צמחי בסיסי, קנולה, שמן בוטנים ושמן חמניות מעודן הם קלים עד ניטרליים בטעמם ומעולים לטיגון עמוק. כדי לשמור על אויסטרים חמים עד 15 עד 20 דקות כשאתם מטגנים קבוצות עוקבות, מחממים תנור לחום עד 200 F לפניכם מתחילים לטגן. מרפדים נייר אפיה בנייר כסף. מסננים את הצדפות על מגבות הנייר ואז העבירו אותן לתבנית. מכניסים לתנור. חזור על הפעולה עם יתרת הצדפות.
גרסאות מתכון
- הוסף טעם לואיזיאנה חריף לצדפות המטוגנות שלך. הוסף לתערובת הקמח בערך כפית תיבול קייג'ון או קריאולי. אם יש מלח בתערובת התיבול, השתמש רק 1/2 כפית מלח. הוסף כף רוטב חם לתערובת הביצים הטרופה לקבלת טעם חם וטוויסטי במיוחד. השתמש בפירורי לחם שום מתובלים במקום רגיל, או השתמש בתערובת פירורי לחם מתובל במיוחד לדגים או שרימפס.
תגיות מתכון:
- צדפות
- מתאבן
- דרומית
- ארוחת ערב משפחתית
