הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 8 שעות 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: 1 צלייה (6 עד 8 מנות)
צלי חזיר פשוט זה צלי חזיר קל מאוד להכנה ובישול בסיר איטי, והרוטב המתוק מוסיף צבע וטעם. השתמשו בשימורי דובדבנים או ריבה להכנת הרוטב והוסיפו מעט צבעי מאכל אדום לצבע נוסף אם תרצו. או השתמש במשמרות משמשים או משמרים אננס ולדלג על צבעי המאכל.
ניתן להחליף את הבצל הירוק (צלצלים) בבצל קטן קצוץ.
המתכון קורא למניעת חזיר נטולת עצם (לא מרעננת). אם אתה משתמש בצליית כתף חזיר ללא עצמות, הגדל את זמן הבישול ל -7 עד 9 שעות.
צלי החזיר מכין ארוחה טעימה עם בטטה או אורז אפויים. עבור ירק צדדי, יש לשקול שעועית ירוקה מאודה או ברוקולי. אם אתם מגישים יין בארוחות, נסו פינו נואר או אדום איטלקי, כמו קיאנטי. ריזלינג מעט מתוק הוא גם בחירה טובה.
רכיבים
- צלי חזה חזיר במשקל 3 ק"ג (ללא עצם)
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
- 1 כוס ציר עוף
- 1 קוביית בולון עוף (או בסיס שווה או גרגירים שווה ערך)
- חבורה של בצל ירוק (עם ירוק פרוס באורך של סנטימטר)
- 3 כפות חומץ יין אדום
- כפית רוזמרין מיובש
- 1 כוס ריבת דובדבן, או השתמשו בשימורי משמש או אננס
- אופציונלי: כמה טיפות של צבעי מאכל אדום
- מקשטים אופציונלי: עירית טרייה קצוצה או פטרוזיליה
שלבים לעשות את זה
טפיחו על צלי חזיר יבש עם מגבות נייר. חתוך וזרוק עודפי שומן. מפזרים מלח כשר ופלפל שחור ומכניסים את הצלייה לסיר החרוס.
בקערה קטנה, שלבו את ציר העוף, הבוילון, הבצל הירוק, חומץ היין האדום והרוזמרין. מערבבים את התערובת היטב ושופכים מעל את צלי החזיר.
מכסים את סיר הקציצה ומבשלים על נמוך כ -4 עד 6 שעות. ניתן לבשל את הצלייה זמן רב יותר, אך אם מדובר בפרוסות מסודרות, בדקו אם מדובר באלילות לאחר 4 שעות.
הסר את הצלייה לפלטת הגשה חמימה ונשמור על חום.
מסננים את המיצים ומרדפים עודפי שומן. שופכים 2/3 כוס מיצים לסיר ומוסיפים את שימורי הדובדבן. הוסף צבעי מאכל אם תרצה. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל למשך 1 עד 2 דקות, או עד להצטמצמות קלה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל, לפי הצורך.
פורסים את צלי החזיר ומזלפים מעט מהרוטב. מגישים את שאר הרוטב לשולחן.
אם תרצו, מקשטים מנות עם עירית קצוצה או פטרוזיליה.
טיפים
- אף שבדרך כלל אין צורך בהשבתת בשר לבישול איטי, אבל צורה טובה מוסיפה מנה, מרקם וצבע לצלחת. אם יש לכם זמן, השחימו את צליית החזיר מכל הצדדים בכף או שתיים של שמן צמחי. לקבלת רוטב טנג'יר, הוסיפו לסיר כ -1-2 כפיות חומץ בלסמי עם שימורי הדובדבן.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- מנה ראשונה
- דרומית
- ארוחת ערב משפחתית
