תמונות של גטי
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 2 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 761 | קלוריות |
| 45 גרם | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 79 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 761 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 45 גרם | 58% |
| שומן רווי 17 גרם | 87% |
| כולסטרול 529 מג | 176% |
| נתרן 2607 מג | 113% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 79 גרם | |
| סידן 111 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אמבידו הוא בשר בשר מאודה ומטוגן בצורת בול עץ המוגש לרוב במסיבות, מפגשים משפחתיים ואירועים מיוחדים אחרים בפיליפינים. זה לא קשה להכין והמרכיבים אינם יקרים ואינם יוצאי דופן. הסיבה שהיא נחשבת למנה של "אירוע מיוחד" קשורה כנראה למראה שלה יותר מכל דבר אחר.
מדוע מעצבת הדמוידו כמו בול עץ? לחקות את צורת האמבידו הספרדית , שהיא, בהגדרה, נקניקיה. בהקשר זה, אמבידו הוא עיבוד מקומי למזון המסורתי של המתיישב.
המתכון המסורתי לטיפולי אמבידו מונה שומן קלורי (נקרא גם שומן עלים; סנסאל , בפיליפינית) בין המרכיבים החיוניים. שומן העלים נמרח שטוח, חזיר טחון מעורבב עם ירקות קצוצים, טעם חמוצים מתוק וצימוקים מונחים באמצע, נקניקיות וינה משומרות או נקניקיות מונחות על אופציונאלי על גבי, קצה אחד של שומן העלים מקופל מעל חזיר הטחון, הצדדים קשורים פנימה וכל העסק מגלגל ליומן.
תהליך העטיפה דומה מאוד לייצור גלילי קפיץ שהפיליפינים אימצו מהסינים, שותפי המסחר שלהם זמן רב שעושים עסקים במדינה הרבה לפני שמגלן הלך לאיבוד ונחת במרכז פיליפינים במחשבה שהוא הגיע ל איי התבלינים האגדים.
בימים אלה קשה להשיג מקור שומן קלול. סיבה אחת היא שמגדלי חזיר מוכרים אותו ישירות ליצרני שומן, מכיוון ששומן קלול נחשב לדרגה הגבוהה ביותר של שומן. סיבה נוספת היא שהדור השומן-מפחיד והרע מעדיף לקצץ כלים מסורתיים של מה שנתפס כתכולת שומן מיותרת.
רכיבים
- 2 כוסות / 1/2 קילוגרם חזיר (טחון דק)
- 1/4 כוס גזר (קצוץ דק)
- 1/4 כוס פלפל פעמון (קצוץ דק)
- 1/4 כוס הנאה (חמוצים מתוקים, סחוטים או 1/4 כוס צימוקים או 1/8 כוס חמוצים מתוקים ו 1/8 כוס צימוקים)
- 2 כפיות מלח (סלע)
- 1 כפית פלפל לבן (טחון)
- 3 ביצים (מכות קלות)
- מקשטים: קטשופ
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מערבבים יחד את כל המרכיבים.
ממלאים את התערובת לשניים עד שלוש פחיות חלב ריקות (תלוי בגודל הפחים) ואורזים אותה בחוזקה.
מכסים את הפחים בנייר כסף. מניחים בסלסלת ספינת הקיטור למשך 45 עד 55 דקות. מגניב.
הפוך את הפחיות והקש את הדבקות . אם הם לא נופלים בקלות, העבירו סביבם סכין.
עוטפים כל אמבידו בסרט נצמד ומצננים במשך מספר שעות, רצוי למשך הלילה. זה הסוד להכנת אותם פרוסות נקיות. אמביוטו שעדיין חמים יתפורר כאשר פורסים.
להגשה , יש לעטוף את האמבידו ולחתוך לפרוסות של חצי סנטימטר.
מקשטים בקטשופ או מגישים את הקטשופ בצד. תהנה!
תגיות מתכון:
- פלפל
- מנה ראשונה
- אסיה
- חג המולד
