הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 19 דקות
- הכנה: 5 דקות
- טבח: 14 דקות
- תשואה: מגישה 6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 79 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 79 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 6% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 57 מג | 2% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 70 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
במיה הוא ירק פופולרי באזורים רבים בעולם. היכן שמקורו של במיה עומד לדיון, אך רבים מאמינים שהוא הגיע מאפריקה או מדרום אסיה. במיה היא ירק חשוב בבישול הדרומי. זה כנראה הובא לארצות הברית מאפריקה בראשית שנות ה 1700. עד 1800 זה היה ירק נפוץ ברחבי דרום אמריקה
החומר "הרזה" האופייני מסייע לעיבוי הגומבוס והמרקים האחרים, אך המרקם יכול להתבלבל כאשר הבמיה מבושלת בדרכים אחרות, במיוחד אם התבשיל מכיל נוזלים. ישנן כמה דרכים להפחית את הרזות. רכיבים חומציים יכולים לעזור להפחית את המרקם הלא נעים. מעט מיץ לימון, תמרינד או חומץ יכולים לעזור, או לבשל את הבמיה בעגבניות משלימות. או נסה להשרות אותו בתמיסת חומץ ומים, שיטה שרבים מבשלים בה - לכל כוס מים, הוסף 1/4 כוס חומץ תפוחים או חומץ לבן. מכיוון שהגו במיה פועל באינטראקציה עם נוזלים, חשוב גם לייבש היטב את התרמילים ולבשל אותם במהירות (כדי להימנע מאדים). גם במיה מטוגנת ובמיה קלויה נוטים להיות פחות רזים.
מנה במיה זו מכינה מנה צמחונית טעימה כשמוגשת על אורז מבושל חם, או מגישה אותה עם עוף מטוגן דרום, צלעות חזיר או סטייקים.
רכיבים
- 1 קילו במיה
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 עגבנייה (או בערך כוס עגבניות משומרות בקוביות)
- 1 בצל גדול
- מקפלים פלפל קאיין (או יותר לפי הטעם)
- 1/4 כפית כורכום טחון
- 1/4 כפית אבקת קארי קלה (או לפי הטעם)
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים את תרמילי הבמיה וייבשו אותם היטב. חתכו וזרקו את הקצות וקצות הגבעול מתרמולי הבמיה. חותכים את הבמיה לסיבובים בגודל 1/2 אינץ '.
מחממים את השמן במחבת ברזל כבדה גדולה שאינה מקלה או מתובלת היטב על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם ומנצנץ, מוסיפים את הבמיה הפרוסה ומערבבים במשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב והופך לעיתים קרובות כדי שלא יתקע.
בינתיים, גרעין את העגבנייה; הסר את הזרעים וקובץ אותם. קלף את הבצל וחותך אותו לרבעים; פורסים דק. הניחו בצד.
כאשר הבמיה מתחילה להשחים, להוסיף את העגבנייה הקובית, הבצל הפרוס, פלפל הקאיין, הכורכום ואבקת הקארי, לפי הטעם.
המשיכו לבשל עוד כשלוש דקות, או עד שהבצל רך.
טועמים ומוסיפים מלח כשר ופלפל שחור טרי טחון, לפי הצורך.
טיפ
- בבחירת במיה טרייה, חפש תרמילים ירוקים בהירים שאינם יותר מ- 4 סנטימטרים. הם צריכים להיות יציבים ונקיים מפגמים ונזקים. קילו אחד של במיה טרי גזום מניב כ -4 כוסות פרוסות.
גרסאות מתכון
- אם אתם אוהבים להתנסות בטעמים כשאתם מבשלים, חלק מהתיבולים והמרכיבים המשלימים כוללים בזיליקום, תירס, כוסברה, תערובת תיבול קריאולית או קייג'ון, כמון, אבקת קארי, שום, רוטב הולנדייז, לימון, בצל, פטרוזיליה, פלפלים מתוקים, עגבניות, ורטבי עגבניות.
תגיות מתכון:
- במיה
- תוספת
- דרומית
- קוונזה
