אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 1 כיכר (8 עד 10 מנות)
מתכון זה ללחם חג מולד או לוונוקה צ'כית ( vah -NAWTCH-kah) דומה לחלוקה פולנית, חלה יהודית, פונוט קאלאץ הונגרי ולחמים אחרים במזרח אירופה. באופן מסורתי, כיכר זו עשויה משלוש צמות בגודל יורד המונחות זו על גבי זו, אך צמה פשוטה בעלת שלוש גדילים תעבוד מצוין.
בצק הוונוקה זהה לזה ששימש לחג הפסחא - bochanek velikonocni - פשוט עגול עם צלב חתוך לתוכו.
רכיבים
- ללחם:
- 1/2 כוס חמאה
- 1 כוס סוכר (או פחות, לפי הטעם)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס חלב (מחולקת)
- 2 חבילות שמרים יבשים פעילים
- 1/4 כוס מים (חמים)
- 2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר ומוכה)
- 5 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- 1/2 כוס צימוקים (זהובים או כהים)
- 1/2 כוס שקדים (מנוקדים ופרוסים)
- 1/3 כוס לימון (קצוץ)
- לציפוי:
- 1 ביצה גדולה (בטמפרטורת החדר ומוכה)
- 2 כפות שקדים (מנוקדים ופרוסים)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מוסיפים חמאה, סוכר ומלח לחלב הקצוץ. מערבבים לשלב ומניחים להתקרר לפושר.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מניחים שמרים ומים חמים בקערת מיקסר העמידה, ובמשטח ההנעה, מערבבים עד להמסה. מוסיפים תערובת חלב פושרת וביצים ומערבבים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מוסיפים 3 כוסות מהקמח ומקציפים עם ההנעה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הצימוקים, השקדים, הדרים והקמח הנותר ומערבבים, 3 עד 5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק יהיה דביק.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מניחים בצק בקערה משומנת. הופכים ומכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה עד כפול, כשעה. ראה טיפ מהיר זה לעלייה מהירה יותר.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
להפיל את הבצק ולהפוך על לוח מקומח קלות.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מחלקים את הבצק ל -3 חתיכות גדולות ו- 5 קטנות יותר.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מגלגלים כל חתיכה לחבל באורך של כ -14 סנטימטרים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
על נייר אפייה מרופד קלף, הקליפו את 3 החלקים הגדולים יותר בצורה רופפת וקצצו את הקצוות יחד.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
צמה 3 מהגלילים הקטנים יותר, צבט את קצותיהם יחד, והניחו על גבי הצמה הגדולה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
סובבו את 2 הגלילים האחרונים זה לזה והניחו על גבי הצמה השנייה, וקצוות תוחבים תחת צמה גדולה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מכסים במטלית או בניילון נצמד משומן ומניחים לתפיחה של שעה עד 1/2 שעה במקום חמים.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
מחממים תנור ל -400 F. מברישים את הכיכר בביצה ומפזרים שקדים. אופים 15 דקות, צמצמו את החום ל- 375 F ואופים 30 עד 45 דקות או עד שהטמפרטורה בקריאה מיידית נרשמת 190F.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
בואו להתקרר לגמרי לפני שחותכים. אבק את הסוכר של הקונדיטור לפני החיתוך, אם תרצה.
אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה
גרסאות מתכון
- אם אתם רוצים לנסות להוסיף משמשים וצימוקים מיובשים, הקפידו להשרות אותם למשך הלילה בברנדי או רום. תוכלו לכלול גם תוספות של זרעי לימון וזרע אניס.
תגיות מתכון:
- לחם
- תוספת
- מזרח אירופאי
- חג המולד
