דניאל לויסל / גטי אימג'ס
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 40 דקות
- זמן מרינות: 12 שעות
- תשואה: 1 עוף מבושל (5 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1060 | קלוריות |
| 57 גרם | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 103 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 עוף מבושל (5 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1060 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 57 גרם | 74% |
| שומן רווי 16 גרם | 81% |
| כולסטרול 314 מג | 105% |
| נתרן 1140 מג | 50% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 103 גרם | |
| סידן 260 מג | 20% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
שיטות התיבול המקובלות לעוף מטוגן הן לציפוי העוף בבלילה טעימה או להטביע אותו בקמח מתובל. שתי השיטות יכינו עוף מטוגן מעולה, אך מתכון זה משתמש בגישת הקמח המתובל מכיוון שהוא עובד טוב יותר עם טיגון מחבת (בניגוד לטיגון עמוק). בנוסף, המרינדה של חלב חמאה עושה לבשר עסיסי וטעים. העוף הזה בטוח יהיה להיט עם חבריך.
רכיבים
- 1 עוף שלם (בערך 4 פאונד, חתוך לשמונה חלקים)
- למרינדה:
- 2 כוסות חלב חמאה
- כפית פלפל שחור
- כפית פפריקה
- 1/2 כפית קאיין
- 2 שיני שום (קלופות ומרוסקות)
- לקמח מנוסה:
- 2 כוסות קמח
- כפית מלח כשר
- כפית פפריקה
- 1/2 כפית קאיין
- כפית פלפל שחור
- כפית אבקת שום
- כפית אבקת בצל
- שמן צמחי 1/2 אינץ '(או קיצור לטיגון)
שלבים לעשות את זה
חותכים את שדדי העוף לחצי לרוחב בעזרת סכין חדה. השדיים גדולים בהרבה משאר החלקים, כך שחתך אותם לשניים מאפשר לכל החלקים להתבשל בצורה שווה יותר.
מאחדים את חומרי המרינדה בכלי גדול ומערבבים לתערובת. מוסיפים את העוף ומצפים אותו במרינדה. מכסים בניילון ושומרים במקרר למשך הלילה.
מוציאים את העוף מהמרינדה ונותנים לו להתייבש בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה על מתלה עם תבנית מתחת.
שלב את מרכיבי הקמח המתובל בתבנית רדודה ומערבב לתערובת.
הוסף את הקיצור או השמן לתבנית, לא בעומק של חצי סנטימטר. אם אתה מוסיף יותר מדי שמן, זה יכול להרתיח כשמוסיפים את העוף. (זה לא נושא אם אתה משתמש בסיר עמוק כמו תנור הולנדי ולא מחבת, אבל עדיין אין צורך להשתמש בשמן יותר ממה שאתה צריך.)
מחממים את השמן למשך 5 או 6 דקות, עד שהוא עומד על 350 F. עדיף להשתמש במדחום כדי למדוד את הטמפרטורה ולהקפיד להשתמש במדויק. אם השמן לא מספיק חם, העוף יהיה שומני מדי.
טפטפו 5 חתיכות מהעוף בקמח המתובל והוסיפו בזהירות לשמן. מבשלים במשך 10 דקות, ואז הופכים אותם בזהירות ומבשלים 10 דקות נוספות או עד שהמיצים מתבהרים וההאשייה זהובה. מסננים על הנייר, החזירו את השמן ל -350 F וחזרו עם שאר חתיכות העוף.
תגיות מתכון:
- עוף
- פרייד חובצה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
