לורי פטרסון / גטי אימג'ס
קל להגדיר את המטבחים של מדינות מסוימות מכיוון שהאוכל והמתכונים ילידי האזור, נגזרים לעתים קרובות מכורח הכרח או אמצעי להישרדות - המרכיבים שמגיעים באופן טבעי מהארץ או הים המקומי. עם זאת, מכיוון שאמריקה היא מדינה המורכבת מתרבויות ממדינות רבות אחרות, זה יכול להיות מעט מאתגר להגדיר את המטבח האמריקאי - אילו מתכונים הם אמריקנים באמת?
ארצות הברית היא כור היתוך של תרבויות כתוצאה מהעולים הרבים שהגיעו לכאן ממדינות שונות ברחבי העולם. בתורו, זה הופך את המטבח האמריקאי להרבה דברים, כולל מגוונים, ביתיים, מקוריים, ייחודיים, אתניים, נוחים, גורמה, חריפים, תפליים, סתמיים, ורשמיים. אך יותר מכל, כשמדובר במטבח אמריקאי, השלם גדול מסכום חלקיו, ומדינה זו הקימה כמה מנות שנחשבות כדוגמאות למסורת האוכל האמריקאית.
שלל מנות יכולות להיות רשומות כאמריקאיות, אבל יש מעטות שמתאימות לתדמית החשובה של האוכל האמריקני. חשוב על מה היית הכי מתגעגע לו היית מחוץ למדינה.
ה- Cookout הכל אמריקני
בין אם יום הזיכרון, ה- 4 ביולי, או יום העבודה, משפחות ברחבי ארה"ב מפטרות את הגריל ומזמינות חברים לבישול מיושן וטוב, להשלים עם כל המועדפים האמריקאיים המסורתיים הצפויים כמו המבורגרים, נקניקיות, סלט תפוחי אדמה וקולסלו. כמובן, לרוב ישנו גריל של צלעות על האש או עוף ובריסק על הגריל או בבישול האיטי המעשן עד לשלמותו.
בישול אול דרום טוב
מזונות שנולדו מתוך מסורות "Down South" הפכו לסטנדרטים אמריקאים. בין אם עוף מטוגן, ביסקוויטים, עוף וכופתאות, סטייק מטוגן עוף ורוטב, עגבניות ירוקות מטוגנות, או שרימפס וגריסים, מנות אלה פופולריות מקליפורניה ועד מיין. ושכיח בחג ההודיה, לחולי תירס ופודינג תירס עשויים להיות שורשים דרומיים אך לא יכולים להיות אמריקאים יותר. כמובן שהווריאציות גדלות, אך לב המזונות האלה נשאר זהה, לא משנה באיזה מצב אתם אוכלים.
תשוקה לבשר ותפוחי אדמה
איזו מדינה אחרת ידועה בנתחי הבשר הגדולים במיוחד שלהם, המוגשים לרסיסים בצלחת עם צד תפוחי אדמה ותרד מוקרם? מסעדת הסטייקים האמריקאית היא דוגמא לאהבת המדינה הזו לבשר בקר - והרבה ממנו - ורבים נחשבים לציוני דרך בערים בפריסה ארצית. עין צלעות בגריל עם צד פירה לא יכולה להיות יותר אמריקאית.
אוכל נוחות חיובי
הכלים מקרונים וגבינה, פאי עוף וצ'ילי כולם יוצרים את הדימוי של ישיבה ליד האש ואוכלים אוכל חם ומנחם ביום קר. אנו עשויים גם להכניס סיר צלוי לתנור, או לאפות קציץ בשר כדי לספק את כל התשוקה או לרפא את הבלוז החורפי. כל המנות הללו נראות אמריקאיות גרידא, גם אם יתכן שמקורן במקומות אחרים בעולם. אבל איזה מתכון לא?
התמחויות מאכלי ים
תוך ניצול האוצרות שמציעים האוקיאנוסים, האמריקנים יצרו את אחד מדגמי הדגי המדגנים הטובים ביותר בסביבה - המנגל של ניו אינגלנד. להשלים עם לובסטר מיין, צדפות מקומיות או מולים, כמו גם תפוחי אדמה ותירס על הגביע, הארוחה בקיץ היא אמריקה בסיר. לעיתים קרובות זה מלווה בתבנית צדפות, דרך שמנת ליהנות מטעמי הים. אבל בל נשכח עוגות סרטן ורתיחות סרטן - בין אם הם מכינים סרטנים מחוף המזרחי או המערבי, הכלים הטעימים האלה מרגישים מאוד פטריוטיים.
קינוחים להתגאות בהם
אתה מכיר את הביטוי: "אמריקאי כמו פאי תפוחים" - האם אנו אומרים יותר? ובכן, כן, אם זה יכלול גם פייבוריטים אחרים כמו פאי דובדבן, פאי פקאן ועוגת סיד מפתח. עלינו לכלול ברשימה גם עוגת תות, כמו גם קינוח באביב זה של תותים, קצפת, וביסקוויט אדום מאוד, לבן וכחול.
בינלאומי עם טוויסט אמריקאי
מאכלים רבים שאנו אוכלים היום אולי מקורם במדינות שהמהגרים שנותרו לבוא לאמריקה, אך הם הפכו אמריקנים בפני עצמם. למעשה, שפים או אוכלים רבים ממדינות אחרות יטענו כי "אמריקאית" מנות בינלאומיות מסוימות, כמו פיצה, פסטה ואוכל סיני.
