Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC מאת SA 2.0
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- זמן מנוחה: 12 שעות
- תשואה: 6 (8 אונקיות) צנצנות (36 מנות)
פירות יער רואן מופיעים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. הם טעימים ומרירים מעט כשהם מבושלים ועשויים לג'לי מרמלדות במשך מאות שנים. נמצא בבישול בריטי כדי ללוות מנות משחק כמו טלה צלה או צבי, פירות יער משומרים עשויים גם למשקאות חריפים ויינות.
גרגרי יער אדומים מדהימים אלה עמוסים בוויטמינים A ו- C ולרוב נאספים בטבע, כאשר מעט מאוד חוות מגדלות אותם לצריכה המונית. למרות שהגרגרים הטריים רעילים בגלל תכולת החומצה הפארסורבית שלהם, פירות יער מבושלים בטוחים מכיוון שכאשר הם מחוממים מרכיב זה הופך לחומצה סורבית שפירה.
תיהנו מהטעם הטוב ללא ספק של הג'לי שלנו עם צלחת גבינה (גבינת Wensleydale מומלצת במיוחד) או פרסו אותה על כוסית הבוקר שלכם לקבלת פה מעורב, מריר, מלא טעם פירותי. הג'לי יישאר ללא פתיחה למשך שנה, אך ברגע שהוא נפתח הוא שומר במקרר לכמה שבועות.
רכיבים
- גרגרי יער של רוטן (לשטוף וגבעולים הוסרו)
- 3 ק"ג תפוחים (קלופים, גרעינים ורבעים)
- 1 קילו סוכר לבן (על כל 2 כוסות מיץ)
- מים (מסוננים)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכניסו גרגרי יערים ותפוחים לתבנית או סיר ציר גדול שאינו מגיב (צריך שיהיה מקום שהגרגרים יגיעו לרתיחה מתגלגלת טובה ולא ייחסמו פנימה).
בקושי מכסה את הפירות במים קרים. בעזרת אש בינונית מביאים את הפירות לרתיחה.
מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות, או עד שהפרי רך.
נותנים לתערובת להתקרר למשך 5 דקות ומניחים, עם קערה מתחת, לשקית מסננת ג'לי למשך הלילה, לפחות 12 שעות. חשוב מאוד לא לסחוט את שקית הג'לי כדי לחלץ עוד מיץ מכיוון שהדבר יהפוך את הג'לי המוגמר למעונן. למרות שזה עדיין יהיה טעים, הוא לא ייראה יפה.
מדדו את המיץ שאספתם ושקלו את הכמות הנכונה של הסוכר כמפורט לעיל. מוסיפים את המיץ והסוכר לתבנית גדולה או נקייה ללא תגוב, ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות עד שהסוכר נמס.
הגבירו את החום ובשלו ברתיחה מתגלגלת מלאה למשך 5 דקות, ובדקו מערכה לאחר בדיקת נקודת הגדרה.
כאשר הג'לי הגיע לנקודת ההגדרה, שפכו לתוך צנצנות חמות ומעוקרות, אטמו ותווית.
תיהנו עם בשרים למשחק, גבינות או טוסט!
אתה קוטף פירות יער רואן?
עצי אפר של הר ההרים הגובלים עליהם נמצאים ברחבי הארץ אך הם מעטרים גם את העיר והאזורים העירוניים. פירות יער אלה מגיעים בסוף הקיץ ובסתיו. קח בחשבון את הנקודות הבאות בעת חיפוש אחר הפרי הטעים הזה:
- פירות יער מגיעים באשכולות גדולים מאוד. כל גרגרי יער קטנים יותר מאוכמניות. העלים מגיעים בצורת דמעה של 10 עד 14 עלים. הם בצבע ירוק כהה מקדימה וירוקים בהירים יותר מאחור. לכל עלה "שיניים" קטנות בקצוות. לעץ יש קליפות עץ כהות וטבעות מרקם. תמיד קוצרים את התותים שלך הרחק מאזורים שסוחרים מאוד מכיוון שפליטת הגז עלולה לזהם את הפירות.
תגיות מתכון:
- ברי
- ארוחת בוקר
- בריטי
- חג המולד
