צבעי מזון טבעיים. מולי ווטסון
-
צבעי מזון טבעיים DIY
צבעי מזון טבעיים DIY. מולי ווטסון
בין אם תרצו לצבוע ציפוי, בלילת עוגה, מילקשייק או פנקייקים, אין צורך לפנות לצבעים מלאכותיים. יש המון פירות וירקות נפוצים ויומיומיים שיכולים לבצע את העבודה. השתמש בדוגמאות הספציפיות הללו, אך אל תהסס לעבוד מתוך הנחה זו: אם משהו מכתים את הידיים שלך בזמן הטיפול בו, הוא יכול לצבוע אוכל.
-
סלק = ורוד למג'נטה
צבעי סלק. מולי ווטסון
-
אוכמניות = לבנדר
פטל שחור. מולי ווטסון
עם כל הצבע הטבעי הכהה והעשיר שלהם, אוכמניות מעניקות צבע לבנדר מקסים למאכלים. בדומה לפירות יער אחרים, תוכלו פשוט לסחוט מיץ פטל טרי כדי ליצור צבע. לקבלת קצת ציפוי, פשוט הכניסו כמה אוכמניות בחלק חתיכה של גבינה או מוסלין, סובבו וסחטו את המיץ לאוכל לצביעה. הוסף עוד כדי להגיע לצבע הרצוי.
-
אוכמניות = תכלת
אוכמניות כצביעת אוכל. מולי ווטסון
מיץ האוכמניות יוצא סגול אך יצבע בגוון תכלת. אתה יכול לראות את ההבדל בתצלום זה בין המיץ שעדיין נמצא על גבי ההקצפה לזו שעוררה בו.
לקבלת מעט צבע, הכניסו אוכמניות טריות או קפואות לחתיכה של בד גבינה או מוסלין וסחטו מעט מיץ החוצה; לקבלת צבע נוסף, מערבבים אוכמניות בבלנדר או במעבד מזון ומסננים. השתמש בפירות יער טריים לקבלת עדינות יותר, אך בצבע כחול יותר. הרתיחו את המיץ עד מחצית נפחו לקבלת צבע עז יותר אך מעט יותר סגול.
-
דובדבנים = ורוד לאדום
דובדבנים כצביעת אוכל. מולי ווטסון
דובדבנים, כמו פירות יער אחרים, מייצרים כתמי אוכל טבעיים מעולים. כמו עם אוכמניות, לקבלת מעט צבע וצבע ורוד בהיר יותר, פשוט הכניסו כמה דובדבנים לחתיכת בד גבינה או מוסלין, וסובבו וסחטו מעט מיץ גוסס. לקבלת צבע עז יותר, השקעו את הדובדבנים, הסתובבו בבלנדר או במעבד מזון, סננו את הפירה והרתיחו עד כמחצית מנפחו. נותנים להתקרר לפני השימוש.
עבור ורוד עדין, גם תותים עובדים!
-
כרוב אדום = כחול
צבע טבעי כחול לאוכל. מולי ווטסון
כרוב אדום דורש מעט מאמץ נוסף בכדי להפוך אותו לצבע מזון, אך הצבע הכחול הטהור בהחלט שווה את זה. קוצצים כ- 1/4 ראש כרוב אדום; הכניסו את הכרוב לסיר עם כ -1 כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה, ומבשלים 20 דקות. מסננים או מרימים החוצה וזורקים את חתיכות הכרוב. מערבבים כפית סודה לשתיה לנוזל הסגול כדי להפוך אותה לכחולה. הרתיחו כדי להפחית לכמחצית הנפח המקורי, או אפילו יותר לכחול עמוק ועז יותר. תן לו להתקרר ולהשתמש בצבע מאכל כחול.
-
תרד או קייל = ירוק
תרד כצבע מזון טבעי. מולי ווטסון
בדיוק כמו שתרד וירקות עלים כהים אחרים כמו קייל יכתים את קרש החיתוך שלך, כך הם יכתים אוכל אחר. מערבבים אותם בבלנדר או במעבד מזון, מסננים את הפירה דרך מסננת רשת עדינה, ומשתמשים במיץ כדי לצבוע מזון ירוק.
-
כורכום = צהוב לכתום
כורכום כצבע מזון טבעי. מולי ווטסון
הכורכום התבליני משמש בעיקר לצבעו. כצבע אוכל, זה לא מאכזב. אתה יכול להשתמש בכורכום ישר, פשוט מערבב את צורת האבקה לדברים. אם תרצו לייצר צבע מסורתי יותר, תמיסו כפית כורכום ב 1/2 כוס מים, הביאו לרתיחה והפחיתו בחצי. השתמש במעט כדי להפוך את הדברים לצהובים, ועוד כדי להפוך את הדברים לכתומים.
שימו לב שזעפרן עובד גם עבור החלק הצהוב-כתום בספקטרום הצבעים, אך הוא יקר בהרבה מגידולים.
