שעועית שחורה שיכורה. FreezeFrameStudio / Getty Images
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 8 עד 10 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 240 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 38 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 עד 10 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 240 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 4% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 42 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 38 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 34% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 112 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
שעועית שחורה שיכורה מבושלת בבירה וטעם גבעולי בצל, שום וכוסברה. הגעתי עם שעועית בישול בדרך זו כשיש לי חבורה שלמה של גבעולי כוסברה שישבו על השיש - העלים ששימשו במאכל - והנחתי שהייתי זורק אותם לסיר. קל, טעים.
לתבל את השעועית הזו על ידי הוספת צ'יליה או שתיים קצוצות עם השום או פשוט למטה את המנה הסופית עם תבשיל פלפל ירוק בועט, סלסת עגבניות בגריל, או לשמור על זה פשוט עם צ'ילדת בצל צ'ילה או סלסה פרשה. בכל מקרה, פזר של פרסקו קוואסו (כמו בתמונה) מחליק את הכל בצורה נהדרת.
באיזו בירה עליכם להשתמש? כל מה שיש לך במקרה (כי יש להניח שאתה אוהב את הטעם של זה) זו בחירה טובה. עם זאת, בירות סופר או או בירות מרירות יכולות להיות מעט אינטנסיביות בבישול. אז פילנר או לאגר עשויים להיות בחירה טובה יותר מאשר IPA.
רכיבים
- שעועית שחורה 1 קילו (aka שעועית צב)
- 2 בצל
- 2 שיני שום
- 2 כפות שמן זית (או שמן צמחי)
- 2 בקבוקי בירה (12 גרם כל אחד)
- 2 צרורות כוסברה (גבעולים בלבד, עלי מילואים לשימוש אחר)
- מלח לטעימה
שלבים לעשות את זה
מכניסים את השעועית לקערה גדולה, מכסים במים קרים, ומניחים לשבת למשך הלילה להשרות (או השתמשו בשיטת ההשריה המהירה: הכניסו את השעועית לסיר, כיסו אותם במים, הביאו לרתיחה, כיסו, הסירו את האש, תן לשבת שעה, תנקז, ותהנה! יש לך שעועית "ספוגה" מוכנה לבישול!).
קולפים וקוצצים את הבצל והשום.
בסיר גדול על אש גבוהה מחממים את השמן. כשהשמן חם (הוא מנצנץ מעט), מוסיפים את הבצלים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים, כ -3 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך בחישה, עד ריחני מאוד, 30 שניות עד דקה. שפכו לאט לאט את הבירה כדי למזער את הקצף. הוסף גם 4 כוסות מים.
מסננים את השעועית ומוסיפים אותם לסיר עם הבירה. הביאו את השעועית והבירה לרתיחה.
בזמן שהשעועית מגיעה לרתיחה, שוטפים את גבעולי הכוסברה ומשתמשים בחוט מטבח בכדי לקשור אותם לשני צרורות. הוסף את אלה לסיר.
כאשר השעועית והבירה מתחילים לרתוח, הפחיתו את החום כדי לשמור על רתיחה קבועה. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהשעועית מתחילה להתנפח כמו שעועית מבושלת וכמעט רכה לנשיכה, בערך 30 דקות. הוסף מלח כך שנוזל הבישול מתובל כראוי - הוסף מספיק מלח כך שהטעם של מי הבישול קופץ מעט אבל לא כל כך שהוא טעים מלוח). ממשיכים להבעבע את השעועית עד שהם רכים לחלוטין לנשיכה, כרבע שעה נוספת. מגישים את השעועית חמה או חמימה, מקושטת, אם תרצו, כמתואר לעיל.
תגיות מתכון:
- שעועית
- תוספת
- אמריקאי
- נפילה
