מזרח אירופאים אוהבים שוקולד ויש להם כמה מהשוקולד ברמה הגבוהה ביותר העומדת לרשותם כדי ליצור קינוחים שופעים.
זכרו להשתמש במתכונים אלה בשוקולד באיכות טובה כדי ליצור פינוקים דקדנטיים. ברוב המקרים, שוקולד צ'יפס פשוט לא יעשה זאת.
מתכונים אלה, אך אלה יעניקו לכם התחלה מהאפייה בדרך אל ליבו של אדם אהוב.
-
מתכון לטריפל הונגרי (סומלוי גאלוסקה)
הספרוס / ברברה רולק
מתכון זוטר הונגרי דקדנטי זה ידוע בשם סומוי גלושקה (shom-loh-ee gah-LOOSH-kah), ועשוי עם שלוש עוגות ספוג בטעם שונה, קרם מאפה, צימוקים, אגוזי מלך, רוטב שוקולד וקצפת.
-
מתכון עוגת שוקולד ללא קמח יהודי
הספרוס / ברברה רולק
מתכון עוגות שוקולד ללא קמח זה מושלם בכל עת אך במיוחד לפסח מכיוון שהוא אינו מכיל קמח, אשר יחד עם סוכני מחמצת אחרים אסור על ידי התורה בשמונת ימי הפסח.
-
מתכון אסתרזזי טורט הונגרי
הספרוס / ברברה רולק
טורטה Esterhazy ההונגרית הוא קינוח עשיר המורכב מקרם חמאת שוקולד המורכב בין ארבע שכבות של עוגת ספוג. זה נקרא לכאורה על שם הנסיך אסתרז'י מהונגריה מהמאה ה -19, שהיה קשור לתמלוגים אוסטריים (וכל הקינוחים המדהימים שלהם!).
-
מתכון דובוש טורטה ההונגרי
הספרוס / ברברה רולק
דובוש טורטה, הידוע גם בשם תוף טורט, הוא עוגת ספוג הונגרית עשירה המורכבת משבע שכבות במילוי קרם חמאה שוקולד עשיר ומעליו קרמל. זה הומצא על ידי ונקרא על שמו ההונגרי (יש אומרים שהוא אוסטרי) שף קונדיטור יוזף סי. דובוס בשנת 1884.
-
מתכון Bajadera Torte הקרואטי
הספרוס / ברברה רולק
זהו קינוח קל ללא בישול ללא אפייה שהילדים יכולים לעזור להכין. זה יעשה מתנה אכילה נהדרת במיוחד אם היא עטופה בקופסה יפה.
-
מתכון לעוגת מוס שוקולד הונגרית - ריגו ג'אנסי סוטמני
הספרוס / ברברה רולק
למתכון המסורתי הזה לעוגת מוס שוקולד הונגרית יש היסטוריה מענגת. ריגו ג'אנסי היה כנר צועני הונגרי מפורסם. בשנת 1896 בהיותו בפריס שיחק ג'אנשי אצל הנסיך יוסף והנסיכה קלרה. מרותקת למראהו הטוב והמתוח, היא התאהבה. קלרה השאירה את בעלה וילדיה לעקוב אחר ג'אנסי אשר התגרש מאשתו. הרומן לא נמשך אך העוגה שריגו יצרה עם קונדיטור לכבוד קלרה אכן הצליחה.
-
מתכון בבאקה שוקולד יהודי
הספרוס / ברברה רולק
מתכון בבאקה שוקולד זה ניכס את הפולנים על ידי יהודים מזרח אירופאים או אשכנזים. כמו ברוב המתכונים, בוצעו שינויים במהלך השנים. במקום שנאפה במחבת Babka מעורפלת שהפולנים משתמשים בהם, רוב היהודים אופים אותה בתבנית כיכר ולעתים קרובות מוסיפים ציפוי סטרוסל. זו גרסה טעימה ועשירה, המיוצרת לרוב בזני שוקולד, קינמון ושקדים, ולדעתי עולה על רוב הבבקות הפולניות שטעמתי.
