האשוחית
- סה"כ: 16 דקות
- הכנה: דקה
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 1 כוס (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 131 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 27 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כוס אחת (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 131 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 3% |
| שומן רווי 2 גרם | 8% |
| כולסטרול 8 מג | 3% |
| נתרן 55 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 27 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 43 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון הקל הזה לרוטב קרמל ביתי משתמש בחלב ובחמאה ולא בקרם הכבד שנקרא ברוב רוטב הקרמל הביתי. קרם מייצר מרקם עשיר ושומר על התערובת רכה, אך זה לא מרכיב שכולם עומדים לרשותו בכל עת.
כמה מתכונים התמודדו עם שימוש בחלב אידוי או חלב מרוכז ממותק - שני מרכיבים נוספים שהמבשל הביתי הטיפוסי לא מביא.
רכיבים
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1 כף חמאה
- 1/2 כוס חלב
- קורט מלח
שלבים לעשות את זה
- על ידי כיסוי הסוכר והמים במכסה הדוק, העיבוי יצטבר וירד בצידי הסיר, וינקה את כל הסוכר שאולי נאסף שם. ניתן גם להשתמש במברשת מאפה רטובה בכדי לשטוף את צידי הסיר. אם תדלג על שלב זה, עשויים להיווצר גבישים בשולי הקרמל שלך ולגרום לרוטב להיות גרגרני. לפני שהקרמל מתחיל להתכהה, הבועות יאטו והתערובת תיראה עבה יותר. זה כאשר אתה צריך להתחיל לפקוח עין על זה. הקרמל עובר מהר מאוד עד כהה וסוכר שרוף אינו רוטב טוב. ברגע שתוכל להריח את בישול הסוכר, אל תתרחק מהמטבח. בשלב זה, מכסים את הסיר פעם נוספת למשך דקה עד שתיים כדי להבטיח שלא יהיו גבישים. הוספת קמצוץ מלח לקרמל שלכם תגרום לו להיות מתוק יותר מכיוון שהמלח נוגד את התווים המרים של סוכר מקורמל עמוק.. עם זאת, אתה תמיד יכול להוסיף עוד כדי להפוך את זה לקרמל מלוח אמיתי. הוסף 1/8 כפית לקבלת טעם עדין, או 1/4 כפית לטעם רוטב קרמל מלוח עז. אם אתה משתמש בחמאה לא מלוחה, אתה יכול להגדיל את המלח ל 1/2 כפית.
אסוף את החומרים.
האשוחית
שלב את הסוכר והמים בסיר קטן.
מניחים את הסיר על אש בינונית-גבוהה ומניחים מכסה על הסיר.
לאחר שהמים הגיעו לרתיחה, הסירו את המכסה. אל תערבבי את הקרמל לאחר נקודה זו אחרת אתה עלול להסתכן בכך שהקרמל שלך יהפוך גרגיר על ידי שילוב גבישים מסוכר מצדי הסיר לתערובת.
מבשלים את הקרמל עד שהוא בצבע חום זהוב. אם הקרמל שלך מתבשל בצורה לא אחידה, אתה יכול לסובב בעדינות את הסיר כדי לאזן את הרוטב.
מוציאים את התבנית מהאש ומקציפים פנימה את החמאה.
האשוחית
לאחר שהוא נמס והשתלב לחלוטין, מוסיפים פנימה את החלב ומערבבים לאיחוד. היזהר, מכיוון שהחלב עלול להתבשל במהירות כשהוא פוגע בקרמל החם ושינוי הטמפרטורה מהר מדי עלול לגרום להפרדת הקרמל.
האשוחית
החזירו את רוטב הקרמל לחום בינוני. מוסיפים את המלח ומערבבים את התערובת עד שהיא משתלבת היטב. מרתיחים דקה עד שהרוטב מסמיך מעט.
האשוחית
אפשר לקרמל להתקרר ולהגיש מעל הקינוחים או העוגות האהובים עליכם. הכינו אצווה כפולה או משולשת והקפיאו כדי שיהיה לכם ביד כשמצב הרוח לרוטב הקרמל מכה בכם.
האשוחית
תהנה!
טיפים
תגיות מתכון:
- רוטב
- רוטב קרמל
- קינוח
- אמריקאי
