(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 עד 3 מנות
הגרסה החדשה והקלה יותר של עוף המנגו מהנה להכנה וכל כך טעימה לחלוטין, תרצו להגיש אותו בפעם הבאה שיש לכם אורחים. המפתח למתכון הזה הוא מציאת מנגו בשלים לחלוטין - תצטרך לפחות 2, רצוי 3. מה שמקל על עוף המנגו הרגיל הוא היעדר ההנקה / טיגון בשמן עמוק, אשר - בזכות הטעימות של המתכון הזה - מיותר. במקום זאת, העוף מוקפץ יחד עם בצל, וגלנגל או ג'ינג'ר, בתוספת מעט פלפל אדום, וכמובן רוטב מנגו מקסים שמקציפים אותו בקלות בבלנדר או במעבד המזון שלך. כבונוס, זה קורה גם שמנה דלה בשומן ודלה בקלוריות, שלעולם לא הייתם חושדים אם לשפוט לפי הטעמים המדהימים שבטוח לרגש ולענג את החיך שלכם. תהנה!
רכיבים
- 3 חזה עוף ללא עצמות (או 4 עד 5 ירכיים, פרוסות לרצועות או נתחי גודל ביס)
- 1 1/2 כף. רוטב סויה
- 1 מנגו בשל (פלוס 2 נוספים לרוטב למטה)
- חתיכה אחת בגודל אגודל (או ג'ינג'ר, מגורד)
- 4 בצל ירוק
- 1 פלפל אדום קטן (קוביות)
- 1 עד 2 כפות. שרי (או מירין)
- 2 כפות. שמן צמחי
- אופציונלי: 1/4 כוס שקדים חתוכים (מסיים את המנה בצורה יפה)
- לרוטב המנגו:
- בשר של 2 מנגו בשלים
- 2 שיני שום
- 1/2 עד 3/4 כפית. פתיתי צ'ילי (צ'ילי כתוש מיובש ממעבר התבלין)
- 1 עד 2 כפיות. כוסברה טרייה (קצוצה)
- 1 כף. מיץ ליים
- 1 כף. חומץ אורז או חומץ לבן / סיידר
- 3 כפות. רוטב דגים
- 1/2 עד 1 כף. סוכר לבן (לפי הטעם, תלוי במתיקות המנגו)
- 1/2 כפית. כמון טחון
- 1 צבט שיני טחון
שלבים לעשות את זה
מניחים את כל מרכיבי רוטב המנגו במעבד מזון או בבלנדר ובליץ ליצירת רוטב מנגו חלק. עליו לטעום מתוק, חמוץ ומתובל. אם חמוץ מדי, הוסף עוד קצת סוכר. אם מתוק מדי או מלוח מדי, הוסף לסחוט מיץ ליים נוסף. שימו לב שטעמים אלה (כולל המלחות) יטעמו הרבה יותר בהמשך כאשר הם יופצו בין שאר המרכיבים. הניחו בצד.
מניחים קערה עוף מוכן וזורקים עם רוטב סויה. הניחו בצד למרינדה. עבור המנגו, גרפו את הבשר של 1/2 עד 1 מנגו ופרסו אותו לקוביות בגודל נשיכה. הניחו בצד. עבור הבצל הירוק, פורסים אותם, אך שמרו על הלבן נפרד מהירוק.
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שמן ומערבלים סביב, ואז מוסיפים את החלקים הגלנגל / ג'ינג'ר והחלק הלבן של הבצל הירוק. מערבבים טיגון דקה כדי לשחרר את הניחוח, ואז להוסיף את העוף במרינדה סויה. מערבבים-מטגנים 2-3 דקות, או עד שהעוף הופך אטום מכל הצדדים. כאשר הווק / מחבת מתייבשים, מוסיפים את השרי / מירין כדי לשמור על טיגון החומרים בצורה יפה.
מוסיפים את הפלפל האדום, בתוספת מעט מרוטב המנגו (2 כפות בכל פעם, בכל פעם שהתבנית מתייבשת). המשיכו לטגן בצורה זו עד שהעוף אטום בפנים כשהוא חתוך לשניים (בסך הכל 3 דקות).
מוסיפים את הרוטב שנותר ומערבבים היטב. הביאו את המנה לריכוך עדין למשך דקה, ואז הוסיפו את קוביות המנגו הטריות. כבה את החום (הימנע מרתיחת הרוטב, אחרת תאבד את כל הטעם המנגו הטרי הזה).
בוחנים בטעם את המנה, מוסיפים עוד רוטב דגים לקבלת יותר טעם / מלחות, או יותר צ'ילי לעוד תבלין. אם מלוחים מדי או מתוקים לטעמכם, הוסיפו סחיטה נוספת של מיץ ליים. מכניסים את החלקים הירוקים של בצל האביב בתוספת פיזור שקדים פרוסים (אם משתמשים), ומגישים עם הרבה אורז יסמין תאילנדי.
תהנה!
תגיות מתכון:
- מנגו
- ארוחת ערב
- תאילנדי
- ארוחת ערב משפחתית
