אנה פוסטינניקובה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: מגישה 4
רפרפת מנגו זו היא פינוק תאילנדי טעים ודרך נהדרת ליהנות ממנגו טרי בזמן שהם בעונה. זה במקרה גם טוב בשבילך (אין צורך בקרם כבד!). תזדקק לשני מנגו בשלים טריים - או אם מנגו לא נמצא בעונה, אפשר להשתמש במנגו משומר (מצא אותו בחלק האסייתי בסופרמרקט המקומי). מכין קינוח נהדר בכל לילה בשבוע, ותוכלו להקציף אותו ולהכניס אותו לתנור תוך 15 דקות בלבד. אני אוהב שזה מוגש חם אבל אם מזג האוויר חם זה גם טעים היישר מהמקרר. מעולה כקינוח, עם תה כחטיף אחר הצהריים או עם קפה בארוחת הבוקר (הביצים מספקות הרבה חלבון!).
רכיבים
- 2 מנגו בשלים (או מנגו אחד עם 14 אונקיות, סחוט)
- 4 ביצים
- 1/4 כוס סוכר לבן
- 3 כפיות. סוכר חום
- 1/2 כפית. וניל
- 1/3 כוס חלב קוקוס (לא לייט)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים 4 ראמקים (או יותר, תלוי בגודל הרמקינים) והניחו בצד.
פורסים מנגו אחד פתוח משני צידי האבן. מחליקים את הבשר ומניחים בבלנדר שלך.
הוסף 2 כפות מים ובליץ ליצירת 1/3 כוס מחית מנגו (ניתן לאכול כל תוספת). הניחו בצד.
עכשיו קחו את המנגו האחר ופרסו אותו לפתוח באותה צורה. בעזרת כף, גרפו 4 פרוסות בגודל כף (1 לכל ramekin) והכניסו לקערה קטנה. מפזרים סוכר חום והופכים בעדינות פרוסות למעטה. הניחו בצד.
סדוק ביצים לקערת ערבוב והקציף ביד או בעזרת בלנדר למשך דקה.
מוסיפים סוכר לבן ווניל ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את מחית המנגו בתוספת חלב הקוקוס ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מחלקים תערובת זו בין הרמקינס, וממלאים ל 2/3 עד 3/4 מהראמיקינים.
הניחו בעדינות 1 פרוסת מנגו שחומה-סוכר על גבי הבצק של כל רמקין.
אופים למשך 30 עד 45 דקות (תלוי בגודל הרמקינס שלך), או עד שהרפרפת קמה ו"הוגדרה "(רפרפת צריכה להתפשט ולהיות איתנה למגע - מזלג שהוכנס אמור לצאת נקי). שימו לב שפרפרת 'תיפול' מעט לאחר שהיא תוסר מהתנור - זה נורמלי.
מגישים חם בתוך הרמקין, או מעל עם כוס גלידת וניל או קוקוס. תהנה!
טיפ
- כשמדובר בבחירת המנגו המתוק והטעם ביותר, האף יודע! תביא את המנגו לאף שלך וריח. אם אתה יכול לזהות ניחוח מועט או חסר, המנגו אינו טוב. כמו כן, אתה אמור להיות מסוגל 'להטביע' אותו בקלות כשתלחץ עם האגודל. המנגו צריך להיות בצבע צהוב או בעיקר צהוב, בכלל לא ירוק.
תגיות מתכון:
- רפרפת
- קינוח
- תאילנדי
- קיץ
