לארה האטה / תמונות גטי
- סה"כ: 9 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 9 שעות
- תשואה: 12 מנות
המתכון המסורתי והמיושן הזה לבריסקוט בקרוקפוט מבשל לאט בסיר שלך האיטי לארוחת ערב משביעה ומחממת. זו המנה המושלמת להכין בסוף שבוע חורפי קר; הארומה שנסחפת דרך הבית כשהבשר מתבשל היא מדהימה.
בריסקט הוא נתח בשר נוקשה מכיוון שהחיה משתמשת בו הרבה, ולכן יש לבשל אותו בנוזל, ולאט לאט למשך זמן רב. מתכון זה מכין בשר רך מאוד עם טעם מדהים עשיר ועמוק.
תוכלו להחליף את הירקות שהכנתם למתכון זה בקלות. הוסף מעט פטריות חתוכות, הוסיף עוד שום, מערבבים פנימה כמה תפוחי אדמה יוקון זהב או רוסים, או הוסף כמה פרוסות חתוכות. לקראת סוף זמן הבישול אפשר להוסיף עוד ירקות רכים, כולל פלפלים, קישואים, או אפונה קפואה.
מגישים את המנה המחממת והמנחמת הזו עם סלט ירוק פשוט מושלך עם פטריות, עגבניות ענבים, אבוקדו פרוס, ורוטב ויניגרט בלסמי. לקינוח, עוגת שוקולד או בראוניז יהיו מושלמים. הגישו תפריט זה לעיתים קרובות בחודשי החורף הקרים.
רכיבים
- 2 בצל (קלוף וקצוץ)
- חזיית בשר חזיר במשקל 4 ק"ג (לא מעוגלת)
- 4 שיני שום (טחון)
- 5 גזר (חתוך לנתחים)
- 1/4 כוס קטשופ
- 2 כפות חומץ יין אדום
- 2 כפות סוכר חום
- כפית מלח
- 1 כפית עלי מיורן מיובשים
- 1/8 כפית פלפל
- 3 כפות קמח
- 1-1 / 2 כוסות מים (מחולק)
- 1 כף רוטב Worcestershire
שלבים לעשות את זה
מניחים את הבצלים בתחתית הסיר איטי 5 עד 6-ליטר, ואז מניחים את הצידה, הצד השמן כלפי מעלה, על גבי הבצל.
מפזרים את השום על גבי הבקר. הקיפו את הבשר עם הגזרים הקצוצים, וכל ירק שורש אחר שתרצו.
שלבו בקציצה קטנה את הקטשופ, החומץ, הסוכר החום, המלח, הגריבה והפלפל ואז שפשפו לבשר הבקר.
שופכים כוס כוס מים לבישול האיטי על הירקות; אל תשפוך את הבשר, אחרת תשטוף את תערובת התיבול.
מכסים את החריר ומבשלים על נמוך 8 עד 10 שעות או עד שהבשר רך מאוד.
בכדי להכין את הרוטב, הוציאו את הכוסית, הבצל והגזר וכל הירקות האחרים מהסיר האיטי, הניחו על צלחת הגשה וכסו בחוזקה בנייר כסף כדי לשמור על חום.
שופכים את הנוזלים מהסיר לחרס גדול.
מערבבים את הקמח עם 1/2 כוס מים, מוסיפים לסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב הרוטב לעתים קרובות עם קצף תיל. מרתיחים עד שעיבוי הרוטב; ואז להוסיף את רוטב וורשסטייר.
מתבלים את הרוטב במלח לפי הצורך עד שהטעם מתעורר לחיים.
פורסים את הבשר ומגישים עם רוטב, בצל וגזר.
תגיות מתכון:
- ארוחת בקר
- סיר איטי בריסקי
- מנה ראשונה
- אמריקאי
