לובומיר ליפוב / גטי אימג'ס
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- פלוס: 4 שעות
- תשואה: משרתת 10 - 12
הכבד הקצוץ הטבעוני על בסיס חצילים זה כל כך טעים שלא אכפת לכם מהטיגון שהוא דורש. בוודאי שהפך לחביב על המשפחה, גרסה זו היא אחת משלל הכבד הקצוץ המעובד ללא חלב.
נסה את זה כריך שהתפשט על חלה, או שימש כמטבל במנה ראשונה עם פיתות או לחם שיפון, פיצוחים, וכמויות טבעוניות. אם אתם משעשעים, הציעו זאת לצד זוג מטבלים צמחוניים אחרים, כמו העגבנייה המרוקאית והמטבושה מבוססת הפלפל, וגואקמולה נהדרת.
רכיבים
- 2 חצילים בינוניים (קלופים וחתוכים לפרוסות 1/2 ")
- 1/2 כוס קמח
- קנולה או שמן זית (לטיגון)
- 1 בצל בינוני (קלוף וקצוץ)
- 2 שיני שום (קלופות וקצוצות)
- 3 ביצים קשות (קלופות)
- כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מניחים את החציל במסננת שמעל מעל קערה גדולה. מפזרים מלח ומניחים לשבת 20 דקות. (המלח יגרום לחציל לשחרר נוזלים.)
טפטו את חתיכות החציל יבשות בעזרת מגבת נייר, ואז פזרו את שני צידי החציל בקמח.
במחבת גדולה שופכים מספיק שמן בכיסוי נדיב של תחתית התבנית. חם עד חם, אך לא מעשן, על אש בינונית-גבוהה.
מניחים מחצית מפרוסות החציל בשכבה יחידה בשמן החם. מטגנים עד שחום כהה.
הופכים ומטגנים בצד השני עד שחום כהה.
מוציאים למגבת נייר וטופחים עם מגבת נייר נוספת בכדי להסיר עודפי שמן.
מטגנים את שאר החציל כמתואר לעיל, ואז הניחו את החציל המטוגן בצד להתקרר.
מוסיפים למחבת את הבצל והשום הקצוצים, שעדיין יהיה בו שמן מטיגון החציל. מטגנים עד שמתרכך, כחמש דקות, מוריד את האש וממשיך לבשל, מדי פעם זורק, עד שהבצל מתחיל להתקרמל, בערך 5 עד 8 דקות.
מכניסים למעבד מזון את החציל המטוגן, הבצל והשום. מוסיפים את הביצים הקשות. מעבדים עד לממרח חלק. מתבלים במלח והפלפל.
מעבירים את התערובת לכלי אטום אוויר, ומעבירים למקרר למספר שעות לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- חציל
- מתאבן
- כשר
- חג המולד
