בצל סגול מקורמל ועוגת פרמה. קונסורציו דל פרושוטו די פארמה צילום: סטיב לי
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: עושה 2 (2 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1073 | קלוריות |
| 70 גרם | שמן |
| 84 גרם | פחמימות |
| 27 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עושה 2 (2 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1073 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 70 גרם | 90% |
| שומן רווי 20 גרם | 98% |
| כולסטרול 180 מג | 60% |
| נתרן 1356 מג | 59% |
| סה"כ פחמימה 84 גרם | 30% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 27 גרם | |
| סידן 440 מג | 34% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בצל סגול קרמליז בצורת לב טעים וטארט חזיר פארמה מעורר קיץ על צלחת, אם כי למען האמת, הטארט הזה מקסים בכל עת של השנה. צורת הלב, כמובן שתעשה זאת מנה מושלמת ליום האהבה.
הטארט קליל, טעים ולמרות שהוא נראה סופר מתוחכם, הוא למעשה קל מאוד לייצור.
החיים קצרים מכדי לבלות אוקיינוסים בזמן בהכנת בצק עלים, אז קנו אותו מוכן. יש הרבה מותגים איכותיים בחוץ, פשוט בחרו מותג טוב.
רכיבים
- 150 גרם בצק עלים (מוכן מגולגל)
- ביצה אחת (מכות)
- 2 בצל אדום בינוני
- 1 1/2 כפיות שמן זית כתית מעולה
- 3 כפות חומץ בלסמי
- 1 1/2 כפות סוכר חום כהה
- 4 פרוסות Parma Ham *
- מקשטים: רוזמרין טרי
- 50 גרם גבינת פטה ראם
- 1 איור
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
הכינו את נרתיקי המאפה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס / 400 מעלות צלזיוס / 6
יש לרדד או לפרוס את המאפה וחותך לריבועים בגודל 2X12 ס"מ.
בעזרת סכין קטנה וחדה ובגודל המלא של הכיכר חותכים שתי צורות לב. בעזרת סכין זהה, קלע בחצי סנטימטר מהקצה. דוקרו את הלב הפנימי הזה במזלג.
מברישים את הביצה הטרופה בכל לבבי המאפה ואז מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי.
הניחו את הלבבות על תבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות עד שהמאפה מתחיל להשחים.
הוצא את לבבות המאפה מהתנור ובעזרת הסכין החדה עקוב אחר הקו המנוקד וקולף בזהירות את חלקו של הלב הפנימי שיגלה מקרה יפהפה בצורת לב. שמור את המכסים והניח לצד אחד עם מקרי הטארט.
בצע את המילוי
פורסים דק את הבצלים האדומים. מחממים את שמן הזית לחם אך לא בוער ומבשלים את הבצלים עד שהם מזהיבים ומבושלים דרך אך לא משחים. הוסף את כל מלבד ½ כף חומץ בלסמי ו 1 כף מהסוכר החום. מערבבים ללא הפסקה ומבשלים עד שהבצל מתקרמל, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור סדוק.
קח את אחת מפרוסות חזיר הפארמה וקרע לחתיכות והניח לבסיס מארז הטארט. מחלקים את הבצל בין המקרים, מפזרים חתיכות קטנות של רוזמרין טרי וגושי גבינת פטה.
מחזירים את הטארטות לתנור ומבשלים 10 דקות נוספות או עד שהגבינה מתחילה להשחים.
בזמן שהטארטות מתבשלות, רבעו את התאנה והניחו על מגש אפייה. טפטפו את כף הכף האחרונה של בלסמי, מפזרים את יתרת הסוכר החום ואחריו פלפל שחור סדוק.
קפצו את התאנים לתנור ובשלו 5-6 דקות עד שהן רכות וקרמליות.
מגישים את הטארטות הטריות מחוץ לתנור עם פרוסה נוספת של פארמה חם מלמעלה והתאנים הצלויות הבלסמי בצד, מקשטים בעפעפי לב המאפה, גזרוני רוזמרין טריים. סלט ירוק הוא ליווי מושלם.
תגיות מתכון:
- פטה
- ארוחת בוקר
- בריטי
- קיץ
