גלוריה ניקול / פוטוליבררי / תמונות גטי
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 2 כוסות (2 מנות)
ירכי ורד, לעיתים גם מאויתים כספלי ורד במילה אחת, הם הפרי האדום בגודל כדור הגולף של מגוון שיחי הוורדים המקוריים לאלסקה. סניפי ורדים הם חלק מאותה משפחת פירות כמו תפוחים ומקנים טעם חם, פרחוני ופירותי. סירופ ירך ורד הוא דרך מגוונת במיוחד להשתמש בסולם ורדים במטבח. ניתן להשתמש בסירופ המתוק על לביבות, דייסה או שיבולת שועל במקום סירופ המייפל המסורתי. הסירופ יכול לשמש גם כמרכיב מתוק ופרחוני בקוקטיילים מעורבים. וכמובן ששום דבר אינו טוב מסירופ ורדים שטפטף על גלידה, פודינג לחם או קינוחים אחרים - אפילו סתם יוגורט רגיל!
אך מותני ורדים אינם מוגבלים ליישומים קולינריים. למעשה, ירכי ורדים היו ידועים ביתרונותיהם הבריאותיים כאשר הם אורזים אגרוף נוגד חמצון חזק. בעוד שמות ורדים ידועות לרוב בתכולת הוויטמין C הגבוהה שלה (למעשה, הן מכילות פי 20 ויטמין C כתפוז!), אך הן מחזיקות גם ויטמין D וויטמין A, שני ויטמינים חשובים ביותר שלא נפוצים בדרך כלל ב מזון. בנוסף לשימושם בכדי להגן על נגיפים וקריאות שפעת, ירכי ורדים וסירופ ורדים שימשו לטיפול בכאבי מפרקים וכדי לסייע בספיגת הברזל בגוף.
אך כשמדובר ביתרונות הבריאותיים של מותני הוורדים, זכרו תמיד כי מתכוני סירופ ירך ורדים מסורתיים עתירי סוכר ויש להשתמש בהם במשורה.
רכיבים
- 4 כוסות / ירכי ורד 1 ליטר
- 2 כוסות / 0.47 ליטר מים
- 1 כוס / 240 מיליליטר סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים היטב את מותני הוורדים.
הסר את הגבעולים ושרידי הפרחים לפני רתיחת מותני הוורדים והמים למשך 20 דקות בסיר מכוסה.
לאחר הרתיחה, סננו את ירכי הוורדים דרך שקית ג'לי והחזירו מיץ צלול לסיר.
מוסיפים סוכר למים מתוחים, מערבבים היטב, ומרתיחים חמש דקות עד שהסוכר התמוסס והרוטב מסמיך.
מקררים סירופ בכלי אטום אווירי עד שמוכן לשימוש.
תהנה!
טיפ
- כמה מתכונים מסורתיים קוראים להתאמץ פעמיים על מי הורדות הוורדים כדי להבטיח את הסרת כל השערות הזעירות והמרגיזות שנמצאות בתוך סולם הוורדים.
תגיות מתכון:
- סירופ פשוט
- קינוח
- אמריקאי
- נפילה
