לורי פטרסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 6 מנות
עוף ופסטה עם פסטו לימון הוא מתכון של מנה עיקרית קלה ואלגנטית המושלמת לארוחה אך פשוטה מספיק לארוחת ערב של שבוע. הלימון מוסיף מעט רעננות ומביא את כל הטעמים של שאר המרכיבים. מתכון זה קורא פשוט להוסיף מיץ לימון וגרידת לימון מגורדת לפסטו שנרכש ואז לערבב עם שמנת, להכין רוטב כמעט מיידי שהוא טעים עם זריקת עוף עסיסי ופסטה רכה. אפוני תינוקות וגבינת פרמזן מגוררת טרי מוסיפים את הנגיעה.
כל מה שצריך כדי להשלים ארוחה זו הוא סלט ירוק שהושלך עם רוטב פשוט יחד עם מעט טוסט שום.
רכיבים
- אריזת לינגווין או פסטה ספגטי (1 גרם)
- 2 כפות חמאה לא מלוחה
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום (טחון)
- 5 חזה עוף ללא עור (ללא קוביות)
- 1/2 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל לבן
- 1 כוס שמנת כבדה
- פסטה בזיליקום חבילה (9 אונקיות) (3 כפות מונחות בצד)
- 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (1 כף בצד)
- כפית גרידת לימון מגוררת
- 2 כוסות אפונה קפואה
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסף פסטה למים רותחים; לבשל עד אל דנטה לפי הוראות החבילה. בסיום הפסטה, מסננים היטב ושומרים על חום.
בינתיים מבשלים עוף. בסיר גדול מערבבים חמאה, שמן ושום על אש בינונית-גבוהה. כאשר השום מתחיל לרוות, מוסיפים קוביות עוף; מפזרים מלח ופלפל.
מערבבים על אש בינונית עד שהעוף כמעט מבושל, כ -4 עד 6 דקות. מערבבים שמנת ומבשלים על האש; להפחית את החום לנמוך.
לתערובת העוף, מוסיפים את כל מלבד 3 כפות מהפסטו, יוצקים פנימה 3 כפות מיץ לימון, גרידת הלימון, האפונה וגבינת הפרמזן. זורקים על אש בינונית עד שהעוף מבושל היטב והתערובת חמה.
מניחים את הפסטה החמה בקערת הגשה ומעל עם תערובת העוף. בקערה קטנה, שלבו את 3 כפות הפסטו הנותרות עם 1 כף מיץ הלימון. מטפטפים מעל את הפסטה והעוף ומגישים מייד.
תהנה!
טיפים
- כדי לשמור על פסטה חמימה ורעננה, לפני ניקוזם, הוציאו מעט ממי הבישול (בערך 1/4 כוס צריך להיות מספיק). מסננים את הפסטה ומחזירים לסיר, מוסיפים מספיק את מי הבישול של הפסטה החמה כדי לשמור על האטריות לחות, אך לא צף אותן. מכסים את הסיר והניחו בצד עד שהוא מוכן לשימוש. מי בישול פסטה מאוחרת נהדרת גם להוסיף לרטבים; העמילן במים משמש כמעבה ועוזר לתת רטבים רופפים, כמו רוטב יין לימון, חלק מהגוף מבלי שתצטרך להוסיף מרכיבים מיותרים. המונח "אל דנטה" מתייחס לעקביות של הפסטה, שצריכה להיות מעט לעיסה.
גרסאות מתכון
- אפונה מביאה למנה זו פופ צבע נחמד, אבל ירקות אחרים יעבדו גם כן. אספרגוס מנוקב, עגבנייה קצוצה, לבבות ארטישוק ועגבניות מיובשות היו כולם תוספות טעימות. בעוד פסטו שנקנה בחנות טעים, פסטו עשוי מאפס אפילו טוב יותר. אל תהסס להחליף את הבזיליקום בצמח עשב אחר או להחליף את הצנוברים באגוזי מלך או שקדים. לינגוויני וספגטי הם אפשרויות פסטה קלאסיות, אבל כל סוג אחר של פסטה זה בסדר למתכון זה.
תגיות מתכון:
- לימון
- פסטה עוף
- פסטו לימון
- ארוחת ערב
