אולגה קשובין / גטי אימג'ס
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 פשטידות (4 מנות)
בחנויות פאי אופי וקיווי, עוגות בשר טעימות כף יד הן חטיף איקוני. בדרך כלל יש להם קרום כפול, אך מתכון זה מתחיל בקרום פשטידה רעועית במילוי בקר טחון רוטב טעים ומעליו פירה קרמי במקום קרום שני. העוגות הבודדות מכינות ארוחה דשנה ממש ומתאימות היטב לסלט ירוק טרי. הם נחשבים למאכל לאומי ומהווים חטיף חיוני במשחקי הרוגבי והכדורגל. כיום פשטידות הבשר הללו מגיעות בכל מיני סוגים, כולל טבעוניים, בהם חלבון הסויה תופס את מקום הבשר. ההבדל בין מתכון זה לעוגת הרועים הוא שלאחרון אין קרום תחתון.
רכיבים
- ציפוי תפוחי אדמה:
- 2 ק"ג / 900 גרם תפוחי אדמה (שטוף, קלוף וחצוי)
- 1/4 כוס חלב
- 1 כף חמאה
- 3/4 כפית מלח ים
- מילוי פאי בקר:
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 14 גרם / 400 גרם בקר טחון רזה
- 1 כף קורנפלור
- 3/4 כוס ציר בקר
- 1/8 כוס רסק עגבניות
- 1 כף רוטב Worcestershire
- כפית Vegemite (או תחליף קוביית ציר ירקות)
- 2 סדיני מאפה פאי (קפואים, גלויים מוכנים והופשרו)
שלבים לעשות את זה
מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול וכבד. הוסף מספיק מים קרים לכיסוי מלא של תפוחי האדמה. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה חלקית, עד שתפוחי האדמה רכים; בערך 10 עד 15 דקות.
מסננים את תפוחי האדמה במסננת, ואז חוזרים לתבנית ומוסיפים את החלב, החמאה והמלח.
השתמש במיקסר חשמלי כדי להכות את תפוחי האדמה עד שהם חלקים וקרמיים. לחלופין, קרם בעזרת מכונה תפוחי אדמה. הניחו בצד להתקררות.
ליצירת מילוי הבקר מחממים את השמן בסיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים 3 עד 4 דקות או עד שהם רכים ושקופים.
מוסיפים בשר בקר טחון ומבשלים 3 עד 4 דקות, תוך ערבוב ומתפרק בכף עץ עד להשחמה.
בקערה נפרדת, מערבבים קורנפלור וכף כף ציר בקר ומערבבים היטב. הניחו בצד.
הוסף את ציר הבקר הנותר, רסק העגבניות, רוטב הווסטרשייר, ואת Vegemite לבשר בקר. מערבבים היטב לשילוב. מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות או עד לקבלת סמיכות. מורידים מהאש ומצננים.
מחממים תנור לחום של 425 F / 220 C.
הניחו פח פאי, עם הפנים כלפי מטה, על דף המאפה הראשון וחתכו עיגול שהוא מעט גדול יותר מהפח (גדול בערך 1/2 אינץ’) - זהו בסיס הפאי. חזור על התהליך כדי ליצור עוד 3 בסיסים.
לחץ על מאפה הבסיס לקופסאות העוגה ולחץ בעדינות על המאפים במעלה הצדדים. ממלאים בתערובת הבשר. הברשת חישוקים במים.
כף מחית תפוח אדמה בשקית צנרת עם נחיר וסחט את ציפוי תפוחי האדמה בתנועת גלגל סיכה על כל פשטידה לכיסוי מילוי הבשר.
מניחים פשטידות על מגש אפייה ואופים 20 דקות או עד שמילוי תפוחי האדמה מזהיבים מעט. מגישים עם קטשופ או אפונה פטרייה עם רוטב נוסף.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- אוסטרלי
- ימי הולדת
