jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 494 | קלוריות |
| 22 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 53 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 494 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 22 גרם | 28% |
| שומן רווי 10 גרם | 49% |
| כולסטרול 160 מג | 53% |
| נתרן 544 מג | 24% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 53 גרם | |
| סידן 104 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פילט מיניון, כפי שמצויין בשמו הצרפתי, הוא חתך בקר עדין המפורסם בזכות המרקם הנפלא שלו. זה יקר ועדין, כך שידע לבשל אותו לשלמות ייתן לך ארוחה מדהימה, כל כך מספקת שאין צורך במידות הגשה גדולות. חלק זה של החיה אינו נושא משקל כלשהו ולכן הוא לא מתקשה על ידי פעילות - כנראה שתוכלו לפרוס אותו במזלג ברגע שהוא יבוש.
למתכון שלנו, אנו מכינים רוטב מחבת שום חרדל מפתה מועשר בצלי שאלוט, יין ושמנת. טעים וקל להכנה, מנה זו מתאימה לארוחת ערב. וואו האורחים שלכם מגישים אותה עם תפוחי אדמה au gratin וסלט אספרגוס-פיסטוק.
רכיבים
- 4 סטייקים של חזית בקר עם 6 גרם (עובי 1-1 / 2 אינץ ')
- כפית רוטב Worcestershire
- 1/2 כפית מלח כשר
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון גס)
- 1 כף חמאה
- 1/4 כוס שאלוט (קצוץ דק)
- 2 שיני שום גדולות (טחון)
- 1/3 כוס יין אדום
- 1/2 כוס מרק בקר
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- מקשטים: עירית
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שפשף את רוטב ווסטרשייר באופן שווה משני צידי סטייקי הפילה מיניון, ואז מפזרים מלח ופלפל.
מחממים מחבת כבדה גדולה על אש גבוהה עד שהיא חמה מאוד, אך לא מעשנת. מוסיפים כף חמאה ומערבבים לציפוי התבנית. סטייק חום 3 עד 5 דקות מצד אחד, ואז הופכים ומבשלים עוד 3 עד 5 דקות בצד השני עד לבהירות בינונית-נדירה. סובבו פעם אחת בלבד והסירו סטייקים.
הכינו אוהל פרחים מעל מינון פילה כדי לנוח את הבשר ולהישאר חם.
הוסיפו את שאלוט ושום לאותה מחבת בה השתמשתם לבישול הבשר (מבלי לנקות אותו) תוך ערבוב למשך 30 שניות.
שופכים בזהירות את היין ומערבבים, מגרדים את החלקים השחומים מלמטה, למשך כ -2 דקות.
מוסיפים מרק ומביאים לרתיחה איטית. מבשלים 3 דקות.
מוסיפים שמנת כבדה ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להתעבות, בין שלוש לחמש דקות.
להקציף חרדל דיז'ון עד לקבלת תערובת חלקה.
מחזירים סטייקים לתבנית, הופכים לכיסוי של שני הצדדים ברוטב, ומחממים למשך דקה.
צלחת את המיגונים של הפילה ושפכה על הרוטב. מפזרים עירית קצוצה דק.
תהנה!
כיצד לבחור פילה מיניון
מכיוון שלא מדובר בנתח בשר זול, למד מהטיפים האלה לפני שאתה פונה לחנות:
- דע את דירוג הבשר של USDA. 'פריים' הוא הנתח הטוב ביותר מסוג הבשר שאתה מחפש, ואילו 'בחירה' היא האיכות הממוצעת בו. בחר 'פריים' בכל הזדמנות, יש בו יותר שומן ושיש, ובכך יותר טעם ורוך. אם לפילטים שאתה מוצא אין שום ציון, אל תקנו אותם. חפש סטייקים ורודים כהים ואדומים. כל צבע אפור או שינוי צבע הוא סימן לכך שהסטייק עבר את הפריים טיים שלו. חנויות מוצלות מסוימות ימכרו מראה דומה של פילה מיניון, אז ראשית, שימו לב למחיר אם הוא נראה נמוך, ושנית, גשו לחנויות אטליז מומלצות ובעלות מוניטין. סופרמרקטים.
תגיות מתכון:
- רוטב
- מנה ראשונה
- אנחנו אזוריים
- נפילה
