הגדרה
Empanadas הם מאפים ממולאים פופולריים מאוד בדרום אמריקה. אמפנדס הגיעו ככל הנראה לדרום אמריקה עם הספרדים, אך הם קיבלו במהירות סגנון וטעם ייחודיים משלהם בעולם החדש. לאמפנדות דרום אמריקה יש לרוב בצק מתוק מעט (לפעמים אפילו מפזר אבקת סוכר) שעובד כניגוד מושלם למלית המלוחה.
בעיני המתחיל, אמפנדות אולי נראות זהות ממדינה למדינה בדרום אמריקה, אך ישנם הבדלים ברורים בכל אזור. ברוב המדינות יש אמפנדה בקר בסיסית וגרסת עוף. בשר חזיר וגבינה, תפוחי אדמה, פלפל צ'ילי, ירקות, פירות ים, לבבות דקל, פירות טרופיים; כל מה שזמין ופופולרי באזור מסוים, מופיע בדרך כלל באימפנדות המקומיות.
לאמפנאדס יש בצק רך הנוטה לספוג את טעמו של המלית, מה שהופך אותם ליותר טעימים יום אחרי האפייה. הבצק פחות רעוע מאשר מבצק פאי, וזה מאוד פשוט להכין. אמפנדס מחממים היטב במיקרוגל מבלי לאבד את המרקם שלהם.
ניתן לאפות או לטגן אמפנדס. הם בדרך כלל גדולים מספיק כדי להיות ארוחה, אך ניתן להפוך אותם גם לגירסה קטנה בגודל התאבון.
ידוע גם בשם: אמפדות, אמפדינות (ברזיל), סלטאנה (בוליביה)
על אמפנדות ומצא מתכונים רבים לבצק ומילוי אמפנדה כאן:
מתכוני אמפנדה מדרום אמריקה
כיצד למלא ולעצב אמפנדס
