מתכון קאסולט צרפתי עוף ונקניק

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

סה"כ: 4 שעות 25 דקות
הכנה: 25 דקות
לבשל: 4 שעות
תשואה: מייצרת 12 מנות

27 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
620	קלוריות
32 גרם	שמן
24 גרם	פחמימות
54 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: מכין 12 מנות
כמות למנה
קלוריות	620
% ערך יומי*
סה"כ שומן 32 גרם	41%
שומן רווי 11 גרם	53%
כולסטרול 172 מג	57%
נתרן 1506 מג	65%
סה"כ פחמימות 24 גרם	9%
סיבים תזונתיים 4 גרם	16%
סה"כ סוכרים 6 גרם
חלבון 54 גרם
ויטמין C 13 מג	65%
סידן 91 מג	7%
ברזל 4 מג	23%
אשלגן 1150 מג	24%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

Cassoulet הוא קלאסיקה של המטבח הכפרי הצרפתי והפופולרי ביותר בדרום מערב, במיוחד סביב טולוז וקרקסון שמקורו.

בקאסולט מסורתי ישנם כמה סוגים של בשר המשמשים - בדרך כלל ברווז, חזיר ונקניק חריף. מתכון קאסולט העוף והנקניק הזה הוא עדכון מודרני בקלאסיקה ומעורר טעמים מורכבים ומפותחים במיוחד על ידי בישול של חומרים מסוימים בנפרד, ואז יחד. התוצאה היא תבשיל לבבי שאי אפשר לעמוד בפניו.

אל תדחו את מספר המרכיבים במתכון זה; הכל מתחבר אם אתה עוקב אחר שלב אחר שלב.

מגישים את העוף הצרפתי הקלאסי ונקניקיות עם לחם צרפתי פריך לחוויה אותנטית באמת.

רכיבים

1 קילו שעועית לבנה יבשה (ספוגה ושטיפה)
כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 פאונד
בייקון (חתוך לרצועות, או שושנים)
2 בצל לבן גדול (חתוך לקוביות)
נקניק חזיר בתפזורת 1 קילו
חזה עוף ללא 1/2 פאונד (חתוך לחתיכות סנטימטר)
1 קילו רגלי עוף
2 קילו עגבניות (זרעים וקצוצים)
1 כוס יין לבן יבש
1 רבע ציר עוף
זר זר זר 1
3 שן שום (קצוץ)
1 כף רסק עגבניות
3/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 גזר (קלוף וחתוך לרוחב לפרוסות של אינץ ')
1/2 כוס פירורי לחם
1 כפית פטרוזיליה טרייה (קצוצה דק)
1/2 כפית טימין טרי (קצוץ דק)
4 כפיות חמאה (מומס)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

מניחים את השעועית בסיר גדול ומכסים אותם במים קרים. הביאו את השעועית לרתיחה עדינה על אש בינונית. מכסים ומבשלים אותם עד שהם מתחילים להתגמש, כשעה ורבע שעה.

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

מוסיפים כפית מלח ו -1 / 4 כפית פלפל שחור גרוס לקטניות ומבשלים עד שהנוזל נספג, בערך 25 דקות נוספות.

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

מוציאים את השעועית מהאש, מסננים ומשליכים כל נוזל אחר ומניחים את השעועית בצד.

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מבשלים את הגרדיונים במשך 5 דקות, עד שהם משחימים. העבירו אותם לצלחת.

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

מוסיפים את הבצלים לתבנית ומטגנים אותם למשך 10 דקות, עד שהם מזהיבים בהיר. העבירו אותם לצלחת עם הגרדונים.

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

משחימים את הנקניקיה ומעבירים אותה לקערה.

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

מחממים תנור לחום של 350 פ '.

מסננים את המחבת מלבד 4 כפות מהשומן. מוסיפים את נתחי חזה העוף לשומן ומשחימים אותם על אש בינונית-גבוהה. מעבירים את העוף לקערה עם הנקניק.

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

משחים את רגלי העוף במחבת. ואז העבירו אותם לקערה.

אוכלים הספרד / ניטה ווסט

שלב את הגרדונים, הבצל, הנקניק, נתחי הרגליים והרגליים, עגבניות, יין, ציר עוף, גרני זר, שום, רסק עגבניות, 3/4 כפית מלח ו -1 / 4 כפית פלפל שחור גרוס בכלי קדירה גדול.