איור: מיכאלה באטיגנול. © האשוחית, 2019
חפש את הירקות הללו בשווקי החקלאים ובמחלקות התוצרת בסתיו, לקבלת הטעם הטוב ביותר והערך הגדול ביותר. רוצים יותר מסתם ירקות? ראה רשימה מלאה זו של תוצרי סתיו.
לא סתיו? בדוק באביב, בקיץ ובחורף.
לארטישוק יבול שני בסתיו (הסבב הראשון הוא באביב) המייצר ארטישוקים קטנים עד בינוניים.
אורוגולה הוא ירקרק מפולפל במזג אוויר שנקטף בחורף באקלים חמים, בקיץ בקרירים, וצומח במקומות רבים במהלך הסתיו.
סלק נמצא בעונה באקלים ממוזג נופל באביב, וזמין מאחסון ברוב ימות השנה בכל מקום אחר.
לאניב הבלגי יש עונה מסורתית (כשגדלים בשדות ומכוסים בחול כדי להשאיר את האור), כמו זו של כל עולמות, בסוף הסתיו והחורף.
הברוקולי מתוק יותר, פחות מריר וחריף כאשר הוא נקצר בטמפרטורות הסתיו הקרירות יותר ברוב האקלים.
ברוקולי ראבה / ראפיני הוא ירק מריר בעלים יותר מאשר בן דודו, ברוקולי, אך אוהב תנאי גידול קרירים דומים.
נבטי בריסל צומחים על גבעול, ואם אתה רואה אותם למכירה ככה חוטפים אותם - הם יימשכו לא מעט זמן יותר מפעם אחת שהם נחתכים.
הכרוב בהיר ופריך כאשר הוא גולש ורך וממתיק ככל שהוא מבושל יותר. ככל שמזג האוויר קריר יותר לאחר הקטיף, כך הוא נוטה לטעום יותר (אפקט זה נקרא "נשיקת כפור").
גזר נקצרים כל השנה באזורים ממוזגים. זנים בלתי רגילים נקצרים בעונת הטבע של הגזר, שהוא סוף הקיץ והסתיו.
כרובית עשויה להיבצר כל השנה, אך מטבעה היא יבול מזג אוויר קריר במיטבו מהסתיו לתחילת האביב.
שורש סלרי / סלרי הוא במיטבו בחודשים הקרירים יותר של הסתיו, החורף וראשית האביב (למעט באקלים קר, שם תמצאו אותו במהלך הקיץ ותחילת הסתיו).
הסלרי הוא במיטבו בסתיו, כאשר יבולו ממשיך לאורך החורף באקלים חם וממוזג.
מנגולד כמו כל ירקות הבישול, מנגולד נהיה מריר כשהוא מתחמם מדי. מנגולד צומח כל השנה באזורים ממוזגים, נקצר בצורה הטובה ביותר בסוף הקיץ או בסתיו המוקדם באזורים קרים יותר, ונופל באביב באזורים חמים יותר.
עולמות כמו אסקארול, אנדיב מתולתל, רדיצ'יו, ואינדיביים בלגיים, הם כולם במיטבם בסתיו ובתחילת החורף.
צ'ילי הכי טוב בסוף הקיץ ונכנס לסתיו.
אדממה הם פולי סויה טריים - חפשו אותם בסוף הקיץ ובסתיו.
חציל מגיע לעונה לקראת סוף הקיץ, אבל דגימות מבריקות עם תחושות כבדות נשארות בעונה עד הסתיו.
שומר יש עונה טבעית הוא מהסתיו ועד ראשית האביב. כמו מרבית גידולי מזג האוויר הקרירים, הצמח מתחזק ומריר במזג אוויר חם יותר.
שום הוא עוד פריט תוצרת ששכחנו שיש לו עונה; שום טרי הוא הכי שמנמן, הכי מתוק בסוף קיץ ובסתיו.
שעועית ירוקה נוטה להיות המתוקה והעדינה ביותר בעונתם הטבעית, מאמצע הקיץ לסתיו ברוב האזורים.
עשבי תיבול מסוגים לבביים זמינים טריים בסתיו - חפשו חבילות רוזמרין, פטרוזיליה, טימין ומרווה.
חזרת היא במיטבה בסתיו ובחורף, אך מאחסנת היטב ולעיתים קרובות היא זמינה בצורה הגונה עד האביב.
ארטישוק ירושלמי / סונצ'וק הם נברשות חומות שנראות קצת כמו חתיכות קטנות של ג'ינג'ר טרי. חפש פקעות יציבות עם עורות חלקים ושזופים בסתיו ובחורף.
קייל הוא כמו כל ירקות לבישול לבביים - מזג אוויר קריר שומר על מתוק.
קולרבי נכנס לעונה בסוף הסתיו אך נשאר במיטבו המתוק אל תוך החורף.
כרישות ברוחב של יותר מ 1 1/2 אינץ 'נוטות ליבות פנימיות קשוחות. העלים הירוקים העליונים צריכים להיראות רעננים - הימנע מכרישה עם צמרות יבשות.
הלימונגראס גדל באזורים חמים וטרופיים ובדרך כלל זמין טרי בארה"ב לקראת אמצע הסתיו.
החסה נמצאת בעונה אי שם בכל השנה בארה"ב. ניתן לגדל אותו גם בחממות בעלות אנרגיה נמוכה באקלים קר יותר במהלך החורף.
במיה זקוקה לחום בכדי לצמוח. חפש תרמילים מוצקים ושמנמנים בסוף הקיץ ובראשית הסתיו.
בצל מגיע מאחסון בכל ימות השנה, אך מרבית הבצלים נקצרים בסוף הקיץ עד הסתיו.
לכות נראים כמו גזר לבן ובעל טעם אגוזי נהדר. חפש לוטים דקים יותר, מכיוון שלשמנים יותר נוטים להיות גרעין עצי ועציוני שאתה צריך לחתוך.
פלפלים מתוקים וגם חריפים נקצרים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו.
תפוחי אדמה הם ירקות אחסון מעולים, אך רוב הזנים נקצרים בסתיו.
דלעות הן דלעת החורף הנפוצה ביותר והן מגיעות לעונה בספטמבר ברוב האזורים.
רדיצ'יו, כמו כל עולש, גם רדיצ'יו מתוק ופחות מר כאשר מזג האוויר קר.
צנוניות (כל הסוגים) צומחות במהירות כזו שניתן להזרע מספר פעמים בעונת הגידול ברוב האקלים. הסתיו מסמן את סוף העונה לצנוניות אדומות קטנות ותחילת העונה לצנוניות גדולות יותר מסוג Daikon.
Rutabagas (המכונה גם "לפת צהובה" ו"שוודים ") הם ירקות שורש מתוקים ואגוזים המושלמים בתבשילים, קלויים או מועכים בשפע חמאה.
השאלוטים נקצרים בסוף הקיץ ואל הסתיו והם המתוקים ביותר שלהם כשהם טריים.
שעועית הפגזות הן שעועית שיכולה להפוך לקטניות מיובשות אך זמינה לזמן קצר טרי, כמו שעועית הפגזות, באמצע הקיץ עד הסתיו המוקדם בהתאם לאקלים שלך.
לתרד, אכן, יש עונה. זה משתנה עם האקלים שלך - כל השנה באזורים ממוזגים, בקיץ ובסתיו באזורים קרירים יותר, ליפול דרך האביב באזורים מחממים.
בטטות נמכרות לרוב "בטטות". הם מאחסנים היטב וזמינים ממקורות מקומיים כל השנה באזורים חמים יותר; מסוף הקיץ דרך החורף במקומות אחרים.
עגבניות נראות כמו עגבניות ירוקות וקטנות עם קליפת נייר נייר בהירה.
לפת יש טעם חד אך בהיר ומתוק. חפש לפת שחשה כבד בגודל שלהם.
פטריות בר יש עונות שונות ברחבי ארה"ב. רוב פטריות הבר שאינן מורלים נמצאות בעונה בקיץ עד הסתיו.
דלעת חורף מכל הסוגים מגיעה לעונה בראשית הסתיו ונמשכת בדרך כלל גם בחורף.
לקישואים עונת קציר מהקיץ לסתיו ברוב האקלים.
מדריך באזרחי AZ לקטוף פירות וירקות של סתיו כמו מקצוען
