קולקנון אירי מסורתי, תבשיל תפוחי אדמה שמנת. דיאנה מילר / גטי אימג'ס
מחוץ לאירלנד, לעתים קרובות נחשב בטעות כי אוכל אירי אינו מורכב מתפוחי אדמה ובשר כבש. כמה לא בסדר. האוכל והבישול של אירלנד עמוסים בהיסטוריה ומורשת ואוכל אירי שואב את שפע המרכיבים הקיימים מהים, מהארץ, מהביבים ובמרעה באירלנד. הבית והמשפחה באירלנד ממלאים תפקיד חשוב באוכל ובבישול אירי, כשהמטבח הוא עדיין לבו של כל בית עם אירוח אירי ואהבתם לחגוג ידועים ברחבי העולם.
תולדות האוכל האירי באירלנד
אינספור השפעות הטביעו את חותמן על אוכל ובישול של אירלנד במשך מאות שנים מאז הגעת הקלטים לאירלנד בערך 600 עד 500 לפני הספירה, הוויקינגים והקולוניזציה האנגלית של אירלנד במאה ה -16 וה -17.
הבקר מילא תפקיד חשוב במזון האירי מימי הביניים ועד הגעת תפוח האדמה לאירלנד במאה ה -16. הבשר היה בעיקר מזון לעשירים עם העניים שהסתפקו בשפלה, בחלב, בגבינה ובחמאה שנוספו דגנים ושעורה לצורך הזנה.
תפוח האדמה באירלנד - ברכה וקללה
תפוח האדמה הגיע לאירלנד באמצע סוף המאה ה -16. תנאי האדמה הלחים והקרירים האירים והקרירים התגלו כמושלמים לתפוחי אדמה והתפוח אדמה עבר במהירות מירק גן פשוט לגידול מזון עיקרי לאדם וגם לבעלי חיים מכיוון שהיה זול לגידול ואפילו מגרש קטן יכול היה לייצר יבול לבבי. תכולת המינרלים והוויטמינים הגבוהים של תפוח האדמה הפכו אותה גם למזון מושלם וזול עבור עניי אירלנד והיה שינוי מבורך מגידולי הדגנים שהם היו תלויים בהם.
התלות בתפוחי אדמה כמזון עיקרי, עם זאת, הוכיחה גם את קללתם של האירים עם רעב תפוחי האדמה באירלנד. הראשון בשנת 1739 היה תוצאה של מזג אוויר קר אך הרעב של 1845-49 באירלנד נגרם כתוצאה ממפלה של תפוח אדמה, מחלה שהתפשטה במהירות שחיסלה את גידולי תפוחי האדמה והביאה למותם של יותר מ -1, 000, 000 אירים. מבין אלה ששרדו למעלה משני מיליון מהגרים (רבים לארה"ב ובריטניה) וכמה מיליון באירלנד נותרו חסרי כל.
תפוחי אדמה נשארים כמזון בסיסי באירלנד מוגשים כמעט מדי יום כחלק מארוחה. בניגוד לבריטניה, תפוחי אדמה מבושלים מוגשים בעורם, שמוסרים ליד השולחן. זה מבטיח שיותר מחומרים מזינים יישארו בבטטה במהלך הבישול.
אוכל באירלנד היום
כמו שאר בריטניה ואירופה, באירלנד יש תרבות אוכל מודרנית משגשגת, אוכל מהיר ומסעדות אתניות שנמצאות בעיקר בערים הגדולות. שפים צעירים יותר חיבקו את מורשת האוכל שלהם ולעתים קרובות עובדים עם מתכונים מוכרים ויוצרים אותם בדרכים חדשותיות, אך מחוץ לערים האוכל האירי בעיקר נשאר ארוחה מסורתית ומלאת לב מהמתכונים שהועברו במשך דורות.
בשר
החזיר הוא החיה המבויתת העתיקה ביותר באירלנד ונוכחותו נפוצה עדיין במאכלים ובבישול של אירלנד עם נקניקיות, בייקון, גממון המופיעים במתכונים רבים במיוחד קודל דבלין - הנחשב לאחד המנות הלאומיות של אירלנד - העשויות מבייקון, נקניקיות, ו כמובן תפוחי אדמה.
בשר בקר אירי הוא בעל שם עולמי, ואף ארוחת יום של סנט פטריק לא תהיה שלמה ללא קורנביף, או סטייק גאלי (סטייק מטוגן עם ויסקי אירי).
דגים ופירות ים
מוקף בים, ועם נהרות ואגמים, דגים ופירות ים ממלאים באופן טבעי חלק חשוב באוכל האירי. צדפות, סרטנים, לובסטר ולנגוסטין, קוקטיילים, מולים, דגים לבנים, סלמון טריים ומעושנים, נמצאים ונהנים בקלות ברחבי אירלנד.
גבינה אירית
בחלק המוקדם של המאה העשרים הייתה גבינה אירית בעלת מוניטין ירוד במקצת מכיוון שרוב הגבינות הגיעו מיצרנים בהיקפים גדולים. כל זה השתנה בשנות השבעים כאשר רפתני יוזמה חזרו לייצור גבינות אומנים והחיות אמנות אבודה ממושכת באירלנד. כיום גבינה אירית ידועה ברחבי העולם בזכות האיכות והטעם הייחודי של הגבינות שלה.
גינס ויסקי
גינס ויסקי הם שניים מהמשקאות המפורסמים ביותר של אירלנד.
